Se on maukas ja mielenkiintoinen ruokalaji Intiasta, jossa sitä tarjoillaan ravintoloissa alkupalana ennen pääruokaa tai itsenäisenä välipalana.
Pakora on yksinkertaisesti vihannespaloja, jotka kastetaan pannukakkumme kaltaiseen taikinaan ja paistetaan syvässä öljyssä. Perinteisesti taikina valmistetaan besanilla eli kikhernejauholla, joka tekee taikinasta rapeamman paistamisen jälkeen ja aromaattisista intialaisista mausteista.
Tekee 4 annosta:
Perinteinen pakora -taikina:
- 2 kupillista kikhernejauhoa (besan),
- tasainen teelusikallinen leivinjauhetta,
- kananmuna,
- vesi,
- tl garam masalaa,
- tl chiliä,
- ripaus kurkumaa
ja
- 1 kukkakaali
Valmistusmenetelmä:
Valmista taikina pannukakkutaikinan koostumuksella annetuista ainesosista. Jaa kukkakaali melko suuriin kukkiin, kastele taikinaan ja paista kuumassa öljyssä, kunnes se on ruskistunut noin 5-10 minuuttia.