Kenenkään ei tarvitse kehua jäätelöä, varsinkin kesällä, mutta kotitekoinen jäätelö on todella herkullista ja siihen kannattaa panostaa hieman työtä ja aikaa.
Ainekset:
- 1 kuppi tuoreita mintunlehtiä,
- ½ lasillista sokeria,
- suklaapatukka,
- 2 munaa,
- 1 raskas kerma.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita mintunlehdet sokerin kanssa. Laita kulhoon kiehuvaa vettä oleva kattila ja sulata siihen murskattu suklaa. Poista vesihauteesta, lisää 2 munankeltuaista, vatkaa sekoittimella kermaksi, anna jäähtyä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, lisää osittain sekoitettu minttu ja sokeri, sekoita huolellisesti lusikalla, lisää keltuainen ja suklaa osittain ja sekoita tasaisesti. Laita pakastimeen ja kun kerma alkaa kiteytyä sivuilta, sekoita ja laita takaisin pakastimeen. Toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa. Vatkaa sitten jäljellä oleva munanvalkuainen, sekoita se varovasti jäätelön kanssa ja laita se pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. Yhdessä proteiinivaahdon kanssa voit lisätä pähkinöitä, suklaahiukkasia tai muita herkkuja. Ne maistuvat parhaiten, kun ne kaadetaan nestemäisen suklaan tai minttiliköörin kanssa.