Intensiivinen, herkullinen parsakeitto.
Tekee 4 annosta:
- 2 nippua vihreää parsaa,
- 2 lasia liemi,
- ½ koulu makea kerma,
- ½ nippu salottisipulia,
- valkosipulin kynsi,
- muutama ruokalusikallinen voita ja yrttiöljyä,
- tuore basilika,
- suolaa, pippuria, ripaus muskottipähkinää maun mukaan,
- ½ pyöreä camembert -juusto.
Valmistusmenetelmä:
Pese, kuori ja leikkaa parsa. Leikkasimme päät pois ja asetimme ne takaisin. Leikkaa parsa paloiksi ja keitä liemessä pehmeäksi. Paista sillä aikaa salottisipulit paistinpannussa, ensin voissa, yhdistä sitten hienonnettu valkosipuli ja lisää oliiviöljy. Hauduta muutama minuutti, kaada sitten koko pannun sisältö kiehuvaan parsaan, lisää basilikan oksat (kokonaiset) ja parsapäät. Keitämme lyhyesti kaiken yhdessä.
Ota parsapäät pois ja mausta keitto maun mukaan suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kun se on jäähtynyt jonkin aikaa, sekoita se tasaiseksi kermaksi, kaada se sitten takaisin kattilaan ja yhdistä se makean kerman kanssa. Tarjoile kuumana leivonnaisten krutonkien tai patongin kanssa. Koristele parsanpäillä, basilikan oksa murskatulla camembert -juustolla, joka sulatetaan lautaselle.