Joulun aikaan vietämme paljon aikaa pöydän ääressä, minkä vuoksi on erityisen tärkeää, että on olemassa ruokia, jotka ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä.
Hedelmät ja vihannekset jouluaattopöydässä
Muistelemme monia juhlaruokia lapsuudestamme ja yritämme palata niihin joka vuosi. Ei ihme, koska tuskin mikään liittyy niin vahvasti jouluun kuin jouluaattoporsaan tai herneen kaali. Perinteiset jouluruoat ovat jokaisessa kodissa hieman erilaisia, mutta ne perustuvat aina vihanneksiin ja hedelmiin.
Tällä hetkellä voimme helposti ostaa niitä mistä tahansa ruokakaupasta tai supermarketista, mutta itse kasvatetut ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia. Laadukkaat tuotteet ovat maukkaan keittiön perusta, joten jouluruokia valmistettaessa kannattaa tavoittaa oman puutarhan vilja.
Hapankaali
Useimpien jouluruokien perusta on kaali. Sitä käytetään useimmiten säilörehun muodossa, josta valmistamme patoja, borssinkorvia, nyyttejä tai kaalia herneillä. Kaalin peittaaminen ei ole liian monimutkaista, joten niin kauan kuin meillä on viileä huone (lämmittämätön kuisti, autotalli tai kellari) ja meillä on muutama pää valkoista kaalia, meidän pitäisi huolehtia sen peittaamisesta syksyllä. Se on tärkeää, koska hapankaali on arvokkaiden vitamiinien ja ravintoaineiden (pääasiassa C- ja B -vitamiinien sekä magnesiumin, sinkin, raudan) aarre, ja nykyään on yhä vaikeampaa saada sitä puhtaassa muodossa ilman tarpeettomia lisäaineita.
Herneet, pavut ja linssit
Hapankaali ei kuitenkaan ole ainoa vihannes, johon juhlakeittiö perustuu. Sen vieressä tärkeä paikka on myös palkokasveilla, kuten herneillä, papuilla ja linssillä. Ne eivät ole helposti sulavia, mutta erittäin maukkaita ja terveellisiä, ja siksi ne sopivat erinomaisesti jouluaattoruoan valmistukseen (esim. Paistetut pavut, valkoiset pavut luumuineen, kaali herneillä, nyytit linssillä tai sillisalaatti papuilla). On myös mahdotonta kuvitella joulua ilman sienikeittoa tai borssia (perheen perinteiden mukaan).
Vihannekset keittoihin ja salaatteihin
Jos puutarhamme ei ole metsän välittömässä läheisyydessä, emme kasvata siinä metsäsieniä, mutta juurikkaita ja joukko vihanneksia (porkkana, persilja, selleri), joita tarvitaan liemen valmistamiseen keittoa varten, kyllä. Juurivihannekset eivät ole helpoimpia kasvattaa, mutta koska niiden syötävä osa kasvaa maaperässä ja imee kaiken, mitä se sisältää (esim. Suuren määrän keinotekoisia lannoitteita), meidän on ponnisteltava niiden kasvattamiseksi ja viljelemiseksi orgaanisesti maaperässä . oma puutarha. Tärkeitä ainesosia juhlakeittiön ruoissa ovat myös persilja ja sipuli. Vaikka ne eivät ole perustana millekään jouluaattoruoalle, ne korostavat täydellisesti useimpien (kala, keitot tai nyytit) makua.
Tuoreita ja kuivattuja hedelmiä
Vihannesten lisäksi juhlapöydässä on oltava myös hedelmiä. Ne näkyvät pääasiassa kuivatussa muodossa, koska ne ovat ilmeikkäimpiä ja aromaattisimpia (kesän lopussa ne voidaan kuivata uunissa tai erityisessä sähkökuivaimessa ja käyttää talvella joulukompottin, kutian, unikonsiemenkakun tai muhennoksen valmistamiseen) ), mutta myös tuoreina on niiden käyttö.
Rikkaat, herkulliset ja terveelliset omenat voivat olla täydellinen lisä sillille tai paahdetun siipikarjan täyteaine. Yhdessä päärynöiden kanssa ne voivat myös olla erinomainen lisä kakkuihin ja jälkiruokiin (esim. Piparkakut, siideri). Jouluvalikko sisältää myös pähkinöitä sisältäviä ruokia, jotka sopivat täydellisesti piparkakkujen, kutian tai sellerisalaatin valmistukseen.
Muista mausteet
Jotta jouluaattoruoat olisivat maukkaita, ne edellyttävät kuitenkin myös mausteiden lisäämistä. Emme voi kasvattaa suurinta osaa niistä omassa puutarhassa, koska ne ovat liian suuria ja peräisin maailman trooppisista alueista (esim. Kaneli, neilikka, anis, muskottipähkinä, kardemumma, vanilja), mutta jotkut niistä ovat täydellisiä ruukkukasvatus, minkä vuoksi voimme kasvattaa niitä onnistuneesti ikkunalaudalla (esim. inkivääri, laakerinlehdet, pippuri). Puutarhassa voimme kuitenkin kasvattaa aromaattisia yrttejä, kuten timjamia, salviaa, meiramia ja kuminaa.