Tekee 4 annosta:
- 4 melko suurta tomaattia,
- 6-8 mini mozzarellapalloa,
- 2 rkl raastettua juustoa, esim. Parmesanjuustoa,
- 3-4 kourallista rucolaa,
- hienonnetut tuoreet yrtit, basilika, oregano,
- ½ nippu ruohosipulia,
- yrttioliiviöljy,
- balsamietikkaa, suolaa, pippuria maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Pese tomaatit ja leikkaa terävällä veitsellä niiden yläosat pois, jotta ne voidaan täyttää täytetyn reiän läpi. Poimi teelusikalla tomaattimassa ja paista sitä oliiviöljyssä noin 3-5 minuuttia. Lisää tuoretta oreganoa, basilikaa ja hienonnettua ruohosipulia paistettuun lihaan, mausta suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla. Yhdistä tällä tavalla valmistettu täyte rakettiin ja ripottele päälle balsamiviinietikkaa. Laita onttoihin tomaateihin mozzarellapallo, täytä se täytetyillä paistetuilla tomaateilla ja yrteillä rucolalla. Ripottele lopuksi raastettua parmesaania jokaisen tomaatin päälle, laita pallo mozzarellaa ja ripottele koko yrttiöljyllä. Tarjoa ruokalaji krutonkien tai paahdetun patongin kanssa.