Porkkanakakku kvitteni kanssa on puolalainen muunnelma kuuluisasta amerikkalaisesta porkkanakakusta. Yksinkertainen, maukas ja edullinen.
Ainekset taikinaan:
- 2 kuppia porkkanaa (jäljellä mehun puristamisen jälkeen),
- 2 rkl kvitteni siirappia tai hyytelöä,
- 1 ja 1/2 kupillista sokeria,
- 3 munaa + keltuaista,
- 2 kuppia jauhoja,
- 1 ja 1/3 lasillista öljyä,
- 1/2 dl rusinoita
- 2 lusikallista ruokasoodaa tai leivinjauhetta,
- 1-2 tl kanelia,
- 1 tl piparkakkumaustetta,
- hyppysellinen suolaa,
- voita ja korppujauhoja muotin kaatamiseksi
kuorrutteen ainekset:
- 1 proteiini
- 3 rkl tomusokeria,
- puolikas sitruuna.
Taikinan valmistustapa:
Raasta kokonaiset munat tai sekoita ne kulhossa, kunnes saat homogeenisen valkoisen massan.
Lisää vuorotellen leivinjauheeseen tai leivinjauheeseen ja öljyyn sekoitetut jauhot raastettuihin muniin ja sokeriin pienissä erissä.
Lisää sitten kvitteni siirappi ja puristettu porkkana, kaneli, piparkakkumauste ja suola. Sekoita kaikki noin 3-5 minuuttia ja lopeta sekoittaminen.
Yhdistä valmis massa rusinoihin lusikalla.
Voitele muoto voilla ja ripottele päälle korppujauhoja, jotta taikina ei tartu siihen.
Kaada taikina valmistettuun muotoon, tasoita sen pinta ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
Paista noin 50-60 minuuttia. Kun taikina on valmis, ota se pois muotista ja anna sen jäähtyä.
Kuorrutteen valmistusmenetelmä:
Raasta proteiini yhdestä munasta tomusokerilla ja puolen sitruunan mehulla. Tällä tavalla saamme paksun mutta virtaavan lasitteen, jota levitämme jäähtyneen kakun päälle.