Fenkoli on maukas vihannes. Lajikkeesta riippuen sillä voi olla makeampi tai mausteisempi maku, mutta voit aina tuntea siinä aniksen ripauksen.
1500-luvun benediktiinit suosivat fenkolin kulinaarisia ominaisuuksia Etelä-Euroopassa. Vihannes kuuluu sellerisukuun ja liittyy läheisesti tilliin, persiljaan ja porkkanaan. Siinä on pitkät, höyhenpeitteiset lehdet, kasvaa jopa 2 metrin korkeuteen. Keittiössä voidaan käyttää kaikkia osia, mukaan lukien lehdet ja varret. Fenkolia kasvatetaan kuitenkin pääasiassa maukkaan, suuren sipulin vuoksi Puolan ilmastossa, joka painaa jopa 400 g.
Fenkolin resepti puutarhassa on yksinkertaisin mahdollinen - kylvä, vesi, sato. Fenkoli on helppo kasvattaa eikä vaadi huoltoa.
Fenkolia voidaan käyttää jopa huhtikuusta heinäkuuhun. Joten voit pitää sen tuoreena koko kesän.
Kuinka käyttää fenkolia keittiössä? Suosittelemme reseptejä:
- fenkoli pannukakkutaikinassa - resepti
- fenkoli torttu - resepti
- fenkolisalaatti - resepti
Kasvava fenkoli puutarhassa
Fenkolipaikan tulisi olla aurinkoinen. Varjossa kasvit kasvavat huonommin ja niillä on pienemmät sipulit. Vihanneksilla ei ole erityisiä vaatimuksia substraatin suhteen, mutta se kasvaa parhaiten humusmaassa, jossa on runsaasti ravintoaineita. Maa ei saa olla liian kevyt tai liian raskas.
On parasta valmistaa kevät syksyllä keväällä kylvetylle fenkolille, koska kasveja ei saa istuttaa juuri orgaanisilla lannoitteilla varustetulle maaperälle, koska se edistää sienitautien kehittymistä. Maaperää kannattaa kaivaa, kitkeä ja lannoittaa runsaasti kompostilla, turpeella ja lannalla. Jos se on liian raskas, tuuleta se hiekalla ja hienolla soralla. Älä unohda osaa kalkista, koska fenkoli pitää substraatin emäksisestä luonteesta. Tämän ansiosta salaatti kasvaa hyvin fenkolin keskuudessa - kasveilla on samanlaiset vaatimukset.
Kasvukauden aikana on välttämätöntä huolehtia tasainen, mutta ei liian korkea alustan kosteus. Riittää, että tilliä kastellaan kohtalaisesti 3-4 päivän välein. Fenkoli vaatii useiden vuosien tauon viljelyssä yhdessä paikassa, joten ne on vaihdettava säännöllisesti, mieluiten joka vuosi, puutarhassa. Vuosi toisensa jälkeen samaan paikkaan kylvettäessä he heikkenevät ja kärsivät sairauksista.
Fenkolin kasvattaminen ei ole vaikeaa, mutta muista, että se vaatii emäksistä maata. Se kasvaa hyvin salaatin seurassa.
Fenkolin kylvö ja sadonkorjuu
Fenkolia voidaan kylvää huhtikuun puolivälissä ja jatkaa heinäkuun puoliväliin. Tämän ansiosta saamme tuoretta fenkolia koko kesän ja syksyn. Siemenet kylvetään suoraan kohdeasentoihin noin 2 cm: n syvyyteen. Fenkolia ei saa kylvää liian tiheästi (20 cm välein), koska se on suuri kasvi. Jos taimet nousevat tiheämmin, ne on leikattava pois, muuten kasvit eivät tuota hyviä sipuleita.
Toukokuun puolivälistä alkaen voit myös istuttaa taimia (ostettu puutarhakaupasta tai hankittu itse huhtikuun kylvöstä tarkastuksessa) 20 x 30 cm: n etäisyydelle. Säännöllisesti kasteltu fenkoli kasvaa hyvin nopeasti, etenkin lämpiminä, aurinkoisina kesinä, jotka muistuttavat Välimeren ilmastoa, luonnollista fenkolille.
Fenkolia voidaan kerätä kesän puolivälistä syyskuun loppuun. Kun fenkolilla on vihreät lehdet ja hyvin paksuuntunut sipuli, se on poistettava. Älä epäröi korjata liikaa, koska fenkoli menettää nopeasti ominaisen aniksen tuoksunsa, kun kasvi vanhenee ja muuttuu vähemmän maukkaaksi. Fenkolisipulit voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään kaksi viikkoa.
Kasvia voidaan myös kasvattaa ruukuissa ja laatikoissa parvekkeella. Puolan ilmastossa parhaiten toimivat Vulgare-lajikkeet, joissa on pieniä, teräviä makuja ja Dulce, jotka tuottavat suurempia sipulia, joiden väri on vaaleampi ja makea.