Ainekset:
- keittovihannekset: porkkana, persilja, 5 cm pitkä purjo ja selleri,
- 3-4 kanansiipiä,
- ½ kg tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä herneitä,
- 1-2 keltuaista,
- ½ koulu makeaa kermaa tai luonnonjogurttia.
Valmistusmenetelmä:
Laita liha kiehuvaan, hieman suolattuun veteen, keitä 10-15 minuuttia ja lisää koko porkkana, persilja, selleri ja pala purjoa. Kun vihannekset ovat pehmeitä, siivilöi vihreät (siitä voi tehdä kasvisalaatin). Kiehauta litra lientä, laita herneet siihen, keitä 5-10 minuuttia lyhyesti, jäähdytä hieman
ja sekoita herneet liemen kanssa tasaiseksi kermaksi. Vatkaa munat haarukalla, lisää kerma, sekoita keskenään, mausta suolalla
ja pippuria ja kaada ne sitten koko ajan voimakkaasti sekoittaen hitaasti kiehuvaan kermaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi, mausta maun mukaan ja jos se on liian paksu, lisää puhdasta lientä. Tarjoa vihreän herneen kerma kuumana lehtitaikina -krutonkien tai juustotikkujen kanssa.