Onko käynyt niin, että ystävällisestä kaupasta peräisin olevilla leikkeleilläsi on alkanut olla toivomisen varaa? Valitettavasti valmistajat keskittyvät yhä enemmän määrään eivätkä laatuun. Mitä jos voisit polttaa lihaa ja leikkeleitä itse ilman suurta määrää säilöntäaineita. Mahdotonta?
Savuhuone puutarhassa
Puutarhan oma savustamo näkyy yhä useammin omakotitalojen omistajien unelmaluettelossa. Suunnitteluvaiheessa kannattaa katsoa hieman eteenpäin. Ehkä haavelemme myös ulkogrillistä. Molemmat toiminnot voidaan helposti yhdistää yhteen rakennukseen. On myös hyvä tietää, mikä on tunnusomaista oikein suunnitellulle savustamolle. Sen tarkoitus on tuottaa savua ja säätää sen sisälämpötilaa. Lihan oikea savustus vaatii noin 66-72ºC. Voimme erottaa kaksi tupakointityyppiä: kylmä 30-32ºC: n lämpötilassa (voi kestää jopa vuorokauden) ja kuuma 70-90ºC: n lämpötilassa (kestää noin 4-5 tuntia). Toinen tapa on pitää tuli vakaana ensimmäisten tuntien ajan niin, että se on paljon vähemmän kuin savu. Lämpötila nousee tupakoinnin edetessä. Koska savu on ärsyttävää, on hyvä ottaa huomioon tupakoitsijan sijainti sopivalla etäisyydellä talosta.
Tiilinen savustamo on fantastinen milloin tahansa vuoden aikana ja saavuttaa vaaditun lämpötilan jopa talvikuukausina.On parasta sijoittaa tiiliseen savustamoon, joka on fantastinen milloin tahansa vuoden aikana ja saavuttaa vaaditun lämpötilan jopa talvikuukausina. Tämä on varmasti sen suuri etu. Riittää, kun muistaa, että etenkin talvella, sinun ei pitäisi sytyttää suurta tulta heti, koska jäähtyneet seinät ovat helpompia halkeilla ja murentua. Älä myöskään sammuta uunia liian äkillisesti. On parempi peittää tuli kostealla sahanpurulla kuin kaataa vettä tulipesän päälle.Koko savustamon tulisi koostua:
- takka savun tuottamiseen (siinä voi olla sisäänrakennettu arina tai ovi),
- savustuskammio, jossa on tankoja lihan ripustamiseen,
- koukut, sauvat ja verkot, joihin voi laittaa lihaa tai kalaa,
- pelti, jonka avulla voit hallita lämpötilaa ja savua kammioiden sisällä säätämällä sen avautumisastetta,
- lämpömittari, joka sijaitsee toisella seinällä.
Savutalon rakentaminen puutarhaan
Savupiipun ydin on tehty tiilistä sopivalle pohjalle, mutta tulisija tulee vuorata muuraussamottilla, myös tulisammalla. Palovammoilta suojaamiseksi savustuskammio voidaan peittää lämpöä eristävällä materiaalilla. Itse uuni voi sijaita savutuskammion alapuolella tai kokonaan erillään, ts. Yhdistetty kammioon putkella 5-10 asteen kulmassa, mikä mahdollistaa savupiipun oikean vedon. Se riippuu tupakoitsijan tyypistä. Tyytyväisimpiä käyttäjiä ovat savustamon omistajat, joilla on erillinen tulisija. Vakion lämpötilan ylläpitämiseksi tupakointirakenteen alaosaan voidaan lisätä sähköinen lämmityselementti. Kun rakennus on valmis, polta kuiva puu kammiossa pitämällä lämpötila liian korkeana useita tunteja rakennuksen "kuivaamiseksi" ja epämiellyttävien hajujen poistamiseksi ennen ensimmäistä tupakointia.
Talon suunnitelma, jossa on savuhuone.Tietysti vaihtoehto tiilistä savustamolle on yksinkertaisin savustamo, joka on valmistettu metallitynnyristä ja jonka tilavuus on noin 100 litraa. Sen haittana on kuitenkin se, että talvikaudella joudumme jättämään hyvästit kotitekoisille savustettuille lihoille yksinkertaisesta syystä, nimittäin kyvyttömyydestä ylläpitää vaadittua lämpötilaa.
On muistettava, että tupakointiin käytetään vain paksuja sahanpuruja ja lehtipuulajeja, mukaan lukien hedelmäpuita (esim. Tammi tai leppä, kirsikka tai päärynä). Havupuu ei ole tukikelpoista sen korkean hartsipitoisuuden vuoksi. Savuhuoneen käyttö on epäilemättä vaikeampaa kuin grillin käyttö, mutta ei mitään vaikeaa niille, jotka haluavat sen. Palkintomme on, että ruokakomero on täynnä aromaattista lihaa ja leikkeleitä sekä juustoa, kalaa, sieniä ja hedelmiä. Jokainen todellinen gourmet arvostaa puutarhan savustamon arvoa. Taattu!