Panna cotta on italialaisen keittiön hieno jälkiruoka. Pannakotan perustana on kerma, joka kuumennetaan gelatiinilla ja lisäaineilla ja jäähdytetään muotteissa, ja tuloksena oleva cupcake asetetaan ylösalaisin ja koristetaan yleensä hedelmä- ja hedelmäkastikkeella.
Ainekset:
- 1-2 ruokagelatiinihiutaletta,
- ½ l tuoretta, rasvaista kermaa, mieluiten fondanttia,
- lasillinen sokeria,
- vaniljatikkuja,
- ½ kg mustikkahedelmiä.
Valmistusmenetelmä:
Laita liivatehiutaleet kulhoon, jossa on kylmää vettä, anna niiden olla 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, poista sitten ylimääräinen vesi ja aseta sivuun. Kuumenna kattilassa kattilassa puolet sokerista ja vaniljasta. Emme kiehauta! Kuuma, mutta ei kiehuva kerma yhdistetään liotetun gelatiinin kanssa ja sekoitetaan voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut ja vanilja virtaa ylöspäin. Kaada valmis liuos muotteihin, ja kun se on jäähtynyt, laita se jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy, eli noin 30 minuutiksi. Sekoita tänä aikana marjat jäljellä olevan sokerin kanssa. Kasta muotit jäähtyneen jälkiruoan kanssa hetkeksi kiehuvaan veteen, käännä ne sitten varovasti ylösalaisin ja laita panna cotta lautasille. Koristele jälkiruoka kokonaisilla hedelmillä ja tarjoile seosmustikoista valmistetun kastikkeen kanssa.