Voissa haudutettu sikuri on erittäin suosittu lisäys lihaan tai kalaan Ranskassa.
Ainekset 4 hengelle:
- 1 kg sikuria,
- muutama ruokalusikallinen voita,
- ½ sitruunamehua
- alle lasillinen vettä,
- sokeri, suola, pippuri,
- 4 viipaletta luutonta porsaan ulkofileetä,
- sipuli,
- maapähkinöitä,
- kuumaa chilipippuria,
- 2-3 rkl öljyä ja ruokalusikallinen oliiviöljyä.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa syvälle pestyyn sikuriin, jaa se lehtiin ja leikkaa melko paksuiksi viipaleiksi. Paista sikuria kuumalla voilla 2-3 minuuttia, mausta suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla, kaada sitten vesi ja hauduta pehmeäksi lisäämällä tarvittaessa hieman vettä. Sikurin hautumisen aikana leikkaa sianliha viipaleiksi, ripottele päälle pippuria ja paista öljyssä ja yhdistä sitten pehmeään sikuriin. Sekoita tehosekoittimessa sipuli, lusikallinen oliiviöljyä ja maapähkinöitä, mausta massa kuumalla pippurilla, pippurilla ja suolalla. Tarjoile porsaan ulkofileetä haudutetulla sikurilla kuumana, maustetulla maapähkinäkastikkeella. Mielenkiintoinen idea illalliselle.