Suurin osa vihanneksista ja hedelmistä korjataan syksyllä. Yleisin sadonkorjuuaika on elokuun loppu ja syyskuu.
Jotkut kotoperäiset kasvit (kuten kurkut, tomaatit, salaatti) eivät kestä pakkasta. Siksi on hyvä kerätä kaikki herkät hedelmät ja vihannekset ajoissa ja sijoittaa ne kauden jälkeiseen säilytykseen tarkoitettuun paikkaan.
Kuinka säilyttää vihanneksia ja hedelmiä
Vain terveet vihannekset ja hedelmät soveltuvat säilytykseen. Huolellisen valinnan jälkeen ne on siirrettävä viileään paikkaan, jossa on raitista ilmaa. Niitä ei saa laittaa kalvoihin, jotka vaikeuttavat "hengittämistä", estävät veden haihtumisen ja johtavat mätänevien kasvien aiheuttavien bakteerien lisääntymiseen. Joitakin vähemmän kestäviä vihanneksia ja hedelmiä voidaan myös säilyttää jääkaapissa. Kuitenkin vain täysin kypsät ja terveet sadot sopivat tähän. Laita ne jääkaapin alaosaan astioihin, joissa ilma pääsee kiertämään.
Vihannesten ja hedelmien lämpötila ja varastointiaika
- 12ºC - tämä lämpötila sopii ruohosipulin, salaatin, tomaattien, pinaatin, parsan ja herneiden säilytykseen. Kasveja voidaan säilyttää tässä lämpötilassa enintään kolme päivää.
- 10-11ºC - lämpötila, joka sopii hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen enintään kahden viikon ajan. Näin voit säilyttää: kurkut, vihreät pavut tai parsakaali.
- Jopa 10ºC - tämä lämpötila sopii kypsyvien tomaattien, kurpitsien, paprikoiden, sitruunoiden, omenoiden ja päärynöiden säilyttämiseen. Säilytysaika on 2-4 viikkoa.
- - 0,5 - 1 ºC - tämä lämpötila pidetään yleensä kylmävarastoissa. Se voi säilyttää useimmat vihannekset ja hedelmät useiden kuukausien ajan. Säilytykseen sopivia tässä lämpötilassa ovat: kypsät omenat, luumut, mansikat, viinirypäleet, kirsikat, punajuuret, porkkanat, sipulit, retiisit, valkosipuli.
Vihannesten ja hedelmien jäädyttäminen on kestävin tapa säilyttää ne. Tällä tavalla säilytetyt tuotteet säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuudet ja ovat arvokas vitamiinien lähde. On kuitenkin muistettava, että jäätymisprosessi voi vahingoittaa joidenkin kasvien rakennetta.