Aasian maissa inkivääri on erittäin suosittu mauste ja arvostettu lääkekasvi. Sen erityisominaisuudet tunnettiin jo antiikin aikana, mutta Euroopassa ne alkoivat löytää vasta keskiajalla.
Inkivääri kaupasta tai kukkaruukusta
Puolassa inkivääri on saavuttanut suosiota aivan äskettäin, mutta sen kellertävät, haarautuneet ja kermanväriset juuret ovat nyt saatavilla lähes jokaisessa suuressa ruokakaupassa. Olemme myös yhä enemmän halukkaita viljelemään kasvia ruukussa, koska se ei ole niin vaikeaa, kuten käy ilmi.
Jos meillä on pala terveellistä, kiinteää ja tuoretta juurakkoa ja istutamme ne keväällä liian syvälle, mutta leveään ruukkuun, nukkuvista silmistä kehittyy pian hoikkaita vihreitä versoja. Jos tarjoamme laitokselle oikeat olosuhteet, voimme muutaman kuukauden kuluttua kerätä ensimmäiset kypsät juurakot.
Riippumatta siitä, kasvatammeko niitä itse vai ostammeko ne kaupasta, hyödymme niistä varmasti, koska inkivääri on erinomainen mauste ja arvokas lääkekasvi.
Inkivääri keittiössä - miten sitä käytetään
Keittiössä sitä käytetään pääasiassa lisäyksenä itäisiin ruokiin (pääasiassa kiinalaisiin ja aasialaisiin), mutta myös tärkeä osa mausteyhdistelmiä, joita on lisätty mm. piparkakut, siipikarja, patat, kastikkeet, paahtimet sekä vihannes- ja kalaruokia (esim. Kamis -piparkakkamauste, curry -mauste). Mausteinen, makea ja hapan, mausteinen, lievästi polttava inkiväärimaku, se sopii myös virkistäviin juomiin ja limonadeihin.
Inkivääri sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Se elvyttää täydellisesti esim. Kurpitsan, mutta myös muiden vihannesten, lihojen, kakkujen ja jälkiruokien maun.
Kuoritut tuoreen juurakoiden viipaleet voivat myös olla hyvä korvike sitruunalle, minkä vuoksi niitä lisätään yhä useammin myös teehen ja kompottiin. Inkivääriä löytyy myös joistakin olutlajeista, mikä antaa niille ominaisen, hieman mausteisen maun ja aromin. Tuore inkivääri sopii myös sokerin sokeroimiseen, ja kuivattu inkivääri toimii hyvin mausteena, joka rikastuttaa hillojen, hillojen, hyytelöiden, viinien, liköörien, meadin ja liköörien makua.
Erikoisen maun vuoksi inkivääriä tulee käyttää kohtuudella keittiössä. Se sopii hyvin useimpien eksoottisten mausteiden (esim. Kaneli, neilikka, kurkuma, muskottipähkinä) kanssa, mutta EI maistu parhaiten aromaattisten yrttien (esim. Oregano, basilika, timjami, salvia) kanssa.
Inkivääri lääkekaapissa. Inkiväärin lääkinnälliset ominaisuudet
Inkivääri ei kuitenkaan ole vain erinomainen mauste, vaan myös korvaamaton lääkekasvi. Arvokkain on inkivääri, jonka tuoreissa juurakoissa (kuivattu on vain aromaattinen mauste) on lukuisia kemiallisia yhdisteitä (mukaan lukien gingeroli, eteeriset öljyt, orgaaniset hapot, hartsit, hiilivedyt): zingiberen, tsingiberoli, limoneeni ja kivennäisaineet: kalsium, rauta, magnesium ja monet muut vaikuttavat aineet).
Niillä on muun muassa desinfioivia, lämmittäviä, kipua lievittäviä, yskänlääkkeitä, nukahtavia, sienilääkkeitä, bakteereja tappavia, seborrooisia, viruslääkkeitä, karminatiivisia ja vahvistavia vaikutuksia.
Inkiväärillä on myös parantavia ominaisuuksia. Ja siitä valmistettu tee, johon on lisätty hunajaa ja sitruunaa, maistuu hyvältä.
Sen käyttöä suositellaan pääasiassa ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatushäiriöistä ja ruoansulatuskanavan sairauksista (tukee ruoansulatusta, ehkäisee ilmavaivoja, pahoinvointia ja ummetusta, lievittää närästystä, parantaa suolen toimintaa) ja ihmisiä, jotka kamppailevat usein tulehdusten ja vilustumisen kanssa (tukee immuunijärjestelmää ja auttaa yskän ja ylempien hengitysteiden katarrin torjumiseksi).
Inkiväärin käyttö auttaa myös alentamaan huonon kolesterolin tasoa, säätelee verenpainetta, parantaa verenkiertoelimistön toimintaa, lisää aineenvaihduntaa ja jopa lievittää eri alkuperää olevia kipuja (esim. Migreeni, nivel, lihakset). Inkiväärillä voit myös hoitaa tiettyjä ihosairauksia, kuten hilse, akne, psoriaasi, mykoosi ja tulehdus. Inkivääriä pidetään myös aphrodisiacina ja se on osa joitakin potentiaalilääkkeitä.
Kenen ei pitäisi syödä inkivääriä
Kun tavoittelemme inkiväärijuurakoita, meidän on kuitenkin muistettava, että kaikki eivät voi käyttää niitä turvallisesti. Inkivääri nostaa testosteronitasoja ja on vuorovaikutuksessa hormonilääkkeiden kanssa EI tulisi käyttää raskaana oleville (ja imettäville) naisille ja ihmisille, jotka saavat hormonihoitoa. Sitä ei myöskään saa käyttää käyttäjien toimesta antikoagulantit.