Etikan päärynät maistuvat hyvältä sekä illallisen lisänä että lihan, juuston ja muiden kylmien välipalojen kanssa. Resepti, jonka isoäitimme varmasti tuntevat, kannattaa muistaa tänään.
Ainekset:
- 5 kg päärynöitä, mieluiten ei liian kypsiä
Etikan hajoaminen:
- 2,5 dl 10% etikkaa,
- 6 lasillista vettä,
- 2 suurta lusikkaa suolaa,
- 1 kg sokeria,
- muutama neilikka,
- ripaus kanelia.
Valmistusmenetelmä:
Melko kovia päärynöitä kuorineen, leikkaa neljään osaan ja poista siemenet niistä. Keitä suolakurkkuainekset kattilassa, sekoita sokerin liuottamiseksi. Laita päärynät melko tiukasti poltettuihin purkkeihin, kaada kuuma marinadi sen päälle ja ruuvaa se heti kiinni. Pastöroimme purkit 20-25 minuuttia.