Omenapiirakan tomaattilajike on erottamaton ainesosa peperonatasta, eli täyte suosituista meksikolaisista tortilloista.
Ainekset:
- valmiita tortilloja,
- ½ tomaatin massaa,
- ½ kg eriväristä paprikaa,
- ½ kg tomaatteja
- 4 isoa sipulia
- 1-2 kuumaa paprikaa,
- pippuria, suolaa, chiliä,
- paistamiseen öljyä.
Valmistusmenetelmä:
Pilko sipuli, pippuri, omena ja tomaatit ja paista öljyssä. Kun ne vapauttavat mehun, kuori paprikat varovasti ja ilman pesiä, leikkaa ne suikaleiksi, lisää peperonattaan ja hauduta, kunnes kaikki on täysin pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja mahdollisesti sokerilla. Täytä tortillat kuumalla täytteellä. Voimme myös valmistaa täytteen lihalla.