Ainekset taikinaan:
- 2 lasia jauhot,
- kananmuna,
- suola, vesi lusikka öljyä
täyte:
- ½ kg hapankaalia,
- kourallinen kuivattuja sieniä,
- sipuli,
- Öljy,
- suola, pippuri, timjami tai meirami, kataja, laakerinlehti, maustepippuri.
Valmistusmenetelmä:
Kaada kuumaa vettä kuivattujen sienien päälle, jätä ne 10 minuutiksi ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi, kun ne ovat pehmeitä. Jätä sienivesi kastamaan kaalia. Kuullota hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä. Pilko hapankaali pienemmiksi osiksi ja lisää yhdessä sienien kanssa sipuliin, paista se, lisää vesi ja hauduta noin 30-40 minuuttia, kunnes se on täysin pehmeää. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vettä. Mausta valmis kaali melko mausteiseksi, odota, kunnes suurin osa vedestä haihtuu, jotta täyte ei virtaa. Valmista sillä välin taikina.
Sekoita muna suolalla ja öljyllä, lisää jauhot ja tarvittaessa haalea vesi niin, että kaikki ainekset tulevat yhteen. Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle tai pöydälle ja vaivaa kunnes se on kimmoisa ja kiiltävä. Sitten ne tulee rullata melko ohuiksi paloiksi. Leikkaa lasin avulla taikinan ympyrät, laita teelusikallinen täytettä jokaisen keskelle, taita se puoliksi, liimaa taikinan reunat huolellisesti yhteen ja kypsennä kiehuvassa suolatussa vedessä, jossa on vähän öljyä. Kun nyytit ovat päällä, keitä niitä vielä 2-3 minuuttia ja ota ne pois lusikalla. Ne maistuvat parhaiten tuoreiden sulatettujen kultaisten raakojen päälle.