Kukkakaalia ja muita vihanneksia voidaan käyttää maukkaan marinadin valmistamiseen lihalle tai kalalle, jonka tavoitamme mielellämme talvella.
Ainekset:
- 1 kg kurkkua.
- 2 isoa kukkakaalia.
- 1 kg pieniä sieniä.
- ½ kg värillisiä punaisia ja keltaisia paprikoita,
- 3 sipulia
Työt:
- 5 lasillista vettä,
- 1 kuppi etikkaa,
- 1 lasi sokeria,
- 1 rkl suolaa
- lusikka öljyä,
- ja laakerinlehti purkille ja muutama maustepippuri.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista vihannekset, pese ne ja leikkaa ne kuorineen kaikkiin paloihin (viipaloidut kurkut, raidallinen paprika, sipulit höyhenissä ja kukkakaali kukintoihin). Keitä kokonaiset sienet kevyesti suolatussa vedessä. Laita sekoitetut vihannekset melko tiukasti poltettuihin purkkeihin, paina kevyesti, jotta ne eivät kellu purkissa, ja kaada aiemmin valmistettu kuuma etikka marinadi. Sulje purkit välittömästi. Pastöroi 10-15 minuuttia.