Vihreät tomaatit löytävät joskus tiensä pöytiimme. Mutta onko niiden syöminen turvallista? Selitämme.
Punainen tomaatti - yksin terveys, vihreä tomaatti - ei välttämättä
Herkullisilla punaisilla tomaateilla on monia harrastajia ja monia käyttötarkoituksia. Ne täydentävät salaatteja, salaatteja ja voileipiä sekä keittoja ja illallisruokia. Ne ovat myös erinomainen raaka -aine säilykkeille. Kypsät hedelmät sisältävät runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja ja muita arvokkaita ravintoaineita, minkä vuoksi ne ovat tärkeä osa ruokavaliota.
Vihreiden tomaattien kanssa asia on hieman erilainen. Kypsymättömät hedelmät sisältävät myrkkyjä, lähinnä solaniinia ja alkaloideja (mukaan lukien tomaatti), jotka voivat aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä, hermoston ja verijärjestelmän häiriöitä ja ääritapauksissa jopa kuoleman.
Vaikka vaarallisimmat yhdisteet (lähinnä solaniini) löytyvät vihreistä perunoista ja niiden ituista sekä tomaattien vihreistä osista (lehdet, varret), vihreät, kypsymättömät hedelmät sisältävät myös niitä melko paljon.
Emme päästä eroon solaniinista ja tomaatista lämpökäsittelyn ansiosta.
Vihreät tomaatit keittiössä
Huolimatta kulutukseen liittyvistä riskeistä vihreät tomaatit löytävät kannattajansa ja yhä useammin tiensä pöydillemme. Aiemmin niitä käytettiin keittiössä pääasiassa säästöinä, koska oli häpeä heittää pois tomaatit, jotka eivät kypsy kauden lopussa, minkä vuoksi he alkoivat valmistaa niistä säilykkeitä tai salaatteja.
Uskomus siitä, että ne tulevat turvallisiksi käsittelyn jälkeen, ei kuitenkaan ole perusteltu, koska kypsymättömien hedelmien sisältämät toksiinit eivät hajoa helposti esimerkiksi korkean lämpötilan vaikutuksesta.
Tällä hetkellä vihreistä tomaateista valmistetut ruoat kiehtovat meitä kuitenkin yhä useammin ja useammin haluamme kokeilla niitä. Muodikkaita ovat olleet muun muassa seuraavat:
- paistettuja vihreitä tomaatteja - lisättynä kuumaa pippuria ja valkosipulia, paistettu hitaalla tulella säilytystä varten, samanlainen kuin säilykkeet,
- vihreiden tomaattien salaatti suolavedessä - vihreät tomaatit, joihin on lisätty sipulia ja porkkanaa, kaadetaan etikkaan, veteen, sokeriin ja mausteisiin, esim. maustepippuri, laakerinlehdet, pippurit, perustuvaan marinadiin,
- vihreät marinoidut tomaatit - pienet, vihreät marinoidut tomaatit, joihin on lisätty tilliä, valkosipulia ja piparjuurijuurta.
Viipaleita vihreitä tomaatteja, jotka on päällystetty kananmunalla ja korppujauhoilla, ja sitten paistettua sianlihaa ovat myös varsin mielenkiintoisia.
On syytä tietää, että on myös lajikkeita, jotka muuttuvat vihreiksi kypsyessään.
Syödä vai olla syömättä?
Vihreät tomaatit näyttävät erittäin houkuttelevilta monille meistä, vaikka ne ovat tuskin terveellisiä ja melko turvallisia. On totta, että osa salaatista, johon osallistuu, muutama viipale säilörehua tai vihanneksia illalliselle, ei saisi vahingoittaa ketään, mutta kypsymättömien tomaattien syöminen liian usein voi olla vaarallista.
Kuitenkin, koska ihmiset ympäri maailmaa haluavat kokeilla ruokaa, usein etsien myrkyllisiksi tai myrkyllisiksi pidettyjä tuotteita, kasveja tai eläimiä, jokaisen vihreän tomaatin harrastajan on vastattava kysymykseen, kannattaako niitä kokeilla ja korvaako niiden maku mitään ongelmia järjestelmän kanssa, ruoansulatuskanava.
Katso myös: Faktoja ja myyttejä perunoista - mitä sinun tarvitsee tietää niistä
Kypsät vihreät tomaatit - tällaisia lajikkeita on
Jos emme kuitenkaan halua ottaa riskejä terveysongelmiin ja samalla haaveilemme vihreästä tomaatista lautasella, hyödynnämme viljelijöiden tarjouksia, jotka ovat täyttäneet odotuksemme ja luoneet useita vihreitä tomaatteja. Niiden hedelmät pysyvät vihreinä kypsyessään, mutta koska ne korjataan, kun ne ovat täysin kypsiä, ne eivät enää ole uhka meille. Mielenkiintoisimpia vihreiden tomaattien lajikkeita ovat:
- "Vihreä seepra" - maanpohjainen, voimakkaasti kasvava lajike, jossa on melko suuret, pyöreät, tummanvihreät hedelmät, peitetty lukuisilla vaaleilla tai keltaisilla raidoilla,
- "Absintti - voimakkaasti kasvava lajike, korkea, sopiva viljelyyn maassa ja peitteiden alla, erittäin suuret, vihreät hedelmät, joiden iholla on herkkä kelta -oranssi poskipuna,
- "Malachitowa Szkatułka" - hyvin varhainen lajike, korkea, tuottaa suuria hedelmiä, vihreää lihaa ja vihreää kuorta, joka on peitetty vaaleankeltaisella poskipunalla,
- "Cherokee Green Pear"-lajike, joka kasvaa voimakkaasti ja vaatii panoksia ja tuottaa mielenkiintoisia päärynänmuotoisia hedelmiä, vihreää lihaa ja vihreän keltaista kuorta,
- "Vihreä makkara" - erittäin mielenkiintoinen, korkea lajike, jossa on tilaa vieviä, erittäin pitkänomaisia hedelmiä, vihreää lihaa, vihreää ihoa ja keltaisia juovia.
