Rucolan mausteinen maku ja pähkinäinen tuoksu piristävät jopa yksinkertaisinta salaattia. Se on maukkainta lisäämällä vinaigrette -kastiketta.
Tekee 2 annosta:
- Kourallinen rucolaa,
- 1 punaista sikuria (radicchio),
- 20dkg. kirsikkatomaatit,
- ½ tölkkiä maissia.
Vinaigrette -kastike:
- 4 rkl öljyä,
- 1 rkl sinappia
- 2 rkl etikkaa,
- sokeria, suolaa, pippuria maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Pese punaisen sikurin lehdet ja jätä se neljännes tunniksi suolaiseen veteen, jotta ne menettävät katkeruutensa,
tällä hetkellä pesemme rucolaa. Molemmat vedestä valutetut salaatit repeytyvät pienemmiksi paloiksi käsissäsi
ja yhdistä maissin ja puolikkaiden kanssa.
Valmista vinaigrette sinapista, etikasta ja öljystä, mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla maun mukaan. Valmis kastike kaadetaan salaatin päälle, joka on heti valmis tarjoiltavaksi pöydälle.