Karpalo- ja pähkinähillo mausteineen on hienostunut lisä lihaan, kalaan ja kastikkeisiin. Sen aromia ja makua on vaikea kuvailla.
Ainekset:
- 1 kg karpalohedelmiä,
- 1 lasi saksanpähkinät,
- 1,5 kg sokeria,
- 2 lasia vettä
- neilikkaa, anista, kanelia, muskottipähkinää, mustapippuria tai inkivääriä maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Kuumenna karpalot (kasta hetkeksi kiehuvaan veteen), keitä kuoritut saksanpähkinät
vedessä 25-30 minuuttia ja siivilöi. Kaada karpalot ja pähkinät kiehuvaan siirappiin, joka on valmistettu 1,5 kg sokerista ja 2 kupillisesta sokeria. hedelmien valkaisemisesta jäänyt vesi. Hauduta karpaloita ja pähkinöitä siirapissa, kunnes kaikki paksuuntuu, lisää sitten vanilja ja neilikka. Laita kuuma hillo poltettuihin purkkeihin, sulje ne välittömästi ja pastöroi ne varmasti 5-10 minuutin ajan.