Monet meistä eivät voi kuvitella elämää ilman sokeria. Lisäämme valkoisia, makeita kiteitä lähes kaikkeen unohtamatta, että niiden kiehtova maku on erittäin hankala. Suosittelemme, mitkä kasvit korvaavat valkoisen sokerin.
Energian makea maku
Pöydissämme esiintyvä sokeri on yleensä sokerijuurikkaasta valmistettua sokeria, joka monimutkaisten teknisten prosessien (mukaan lukien jalostus) seurauksena muuttuu puhtaksi sakkaroosiksi. Sen väärinkäyttö ei ainoastaan aiheuta riippuvuutta, vaan on myös syy moniin vakaviin sairauksiin, kuten diabetekseen, verenpaineeseen, lihavuuteen, sydänsairauksiin ja jopa hampaiden reikiintymiseen.
Jotkut perusteet heikkouksellemme sokeria kohtaan voivat olla se, että sen lähteet ovat esihistoriassa. Luonnossa makea maku on aina tarkoittanut paljon energiaa sisältävää ruokaa (esim. Kypsiä hedelmiä), jota esi-isiltämme usein puuttui. Heidän organisminsa, pakotettuina jatkuvaan ponnisteluun ja taisteluun elämästä, yhdisti nopeasti makean maun arvokkaan energian lähteeseen ja alkoivat etsiä sitä.
Vaikka ajat ovat nyt muuttuneet, alkuperäiset selviytymismekanismit säilyvät ja ansaitsevat meidät makeaan riippuvuusloukkuun. Kuitenkin tietäen sen tuhoisan voiman meidän pitäisi puolustautua sitä vastaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että meidän on luovuttava kokonaan sokerin kulutuksesta saamastamme nautinnosta, koska on olemassa monia luonnollisia korvikkeita, joita voimme käyttää ilman ongelmia.
Stevia on kasvi, joka on makeampi kuin sokeri. Lisäksi se ei sisällä kaloreita.
Terve ja makea ksylitoli valmistetaan koivun kuoresta.
Hunajantuotannon raaka -aineet saavat kasvit. Se on terveellistä ja maukasta, mutta valitettavasti runsaasti kaloreita.
Fruktoosi on sokeri, jota esiintyy luonnossa esimerkiksi hedelmissä. Mutta puhtaan siirapin muodossa se ei ole ollenkaan terveellistä. Sitä esiintyy mm. muodikkaassa agavesiirapissa.
Esimerkiksi kuivatut hedelmät (rusinat, taatelit, viikunat ovat erityisen makeita) ovat paljon terveellisempi fruktoosin lähde. Niillä voi makeuttaa erilaisia ruokia ja juomia.
Suosittelemme artikkeleitaStevia - makeus ilman kaloreita
Yksi niistä on Etelä -Amerikan kasvi nimeltä stevia. Sen kudokset sisältävät useita kertoja makeampia aineita kuin itse sokeri (stevioliglykosideja), joten pieni pala tuoretta tai kuivattua lehteä voi makeuttaa kokonaisen kahvikupin tai teen, ja teelusikallinen jauhettuja lehtiä tuo makeutta, joka on verrattavissa lasilliseen sokeria .
Stevia on epätavallisten ominaisuuksiensa vuoksi tutkittu perusteellisesti ja tunnustettu turvalliseksi makeutusaineeksi (vain luonnollisten valmisteiden muodossa), jota jopa diabeetikot voivat tavoittaa. Makeat lehdet tai niistä saatu uute eivät sisällä kaloreita, joten ne sopivat myös ylipainoisille kamppaileville.
Valitettavasti monista eduista huolimatta stevia ei valitettavasti ole ihanteellinen makeutusaine. Sen makeudesta vastaavilla aineilla on melko erityinen, katkera maku, joka ei sovi kaikille. Ne on myös helppo karamellisoida korkeissa lämpötiloissa, minkä vuoksi ne eivät sovellu kaikkiin ruokiin.
Ksylitolia eli koivusokeria
Tilanne on erilainen toisen luonnollisen makeutusaineen, ksylitolin, kanssa. Tällä koivunkuorelta saadulla sokerilla on neutraali, makea maku, joka on verrattavissa valkoisen sokerin makuun, ja samalla se ei muuta sen ominaisuuksia korkean ja matalan lämpötilan vaikutuksesta (se sopii leivontaan, ruoanlaittoon ja pakastamiseen). Se sisältää enemmän kaloreita kuin stevia, mutta silti puolet enemmän kuin valkoinen sokeri. Sen glykeeminen indeksi on myös useita kertoja alhaisempi kuin sokerin, joten se ei aiheuta äkillisiä insuliinipiikkejä ja sitä voivat käyttää diabeetikot.
Ksylitoli edistää myös luun mineralisaatiota, tukee kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä ja sillä on jopa bakterisidinen vaikutus, mikä tekee siitä yhden terveellisimmistä luonnollisista makeutusaineista.
HUOMIO: Kun käytät ksylitolia, ole varovainen lemmikkien, erityisesti koirien kanssa - heille ksylitoli on erittäin haitallista ja sen syöminen johtaa vakavaan myrkytykseen ja jopa kuolemaan.
Huomautus: Myynnissä on myös halvempaa maissin ksylitolia, joka on saatu maissilehdistä, mutta sen valmistusmenetelmän vuoksi sen terveysominaisuudet poikkeavat koivun ksylitolista. Joten sinun on oltava varovainen mitä ostat.
Hunaja terveydelle
Hunaja on myös terveellinen sokerin korvike. Sillä on erinomainen maku ja paljon ravintoarvoja, mutta valitettavasti sillä on samanlainen lämpöarvo kuin sokerilla, ja lisäksi se menettää arvokkaita ominaisuuksiaan 40 ° C: n lämpötilassa.
Varo fruktoosia, kuten agave -mehua
Melko suosittu sokerin korvike on myös fruktoosi, jota löytyy esimerkiksi muodikkaasta agavesiirapista. Vaikka se on luonnosta peräisin oleva makeutusaine (löytyy pääasiassa hedelmistä), se on tiivistetyssä muodossa (esim. Siirappina), mutta se on vain arvotonta, puhdasta sokeria.
Tehty tutkimus viittaa siihen, että sillä voi olla jopa haitallinen vaikutus ihmiskehoon, koska se edistää liikalihavuutta ja tiettyjen sairauksien (mukaan lukien diabetes, ateroskleroosi, syöpä) kehittymistä, joten on parempi välttää sitä, koska toisin kuin näyttää, se ei ole niin turvallista kuin saattaa tuntua.
Tie terveellisempään fruktoosiin
Fruktoosin terveempi versio ovat kuivatut hedelmät, kuten taatelit tai rusinat, joita voidaan käyttää myös joidenkin ruokien (esim. Salaattien, puurojen) makeuttamiseen. Ne eivät sisällä yhtä väkevää sokeria kuin puhdas fruktoosi, mutta niissä on monia muita arvokkaita ravintoaineita.