Perilla on vähän tunnettu kasvi. Mutta se on syötävää, koristeellista ja sitä voidaan kasvattaa puutarhassa. Neuvomme perillan kasvattamisesta ja käytöstä.
Perilla tavallinen, joka tunnetaan myös nimellä basilika tai pensasperilla (Perilla frutescens) on edelleen vähän tunnettu kasvi maassamme, mutta siihen kannattaa kiinnittää huomiota, koska sillä on monia etuja. Se on peräisin Aasiasta, jossa se alun perin kasvoi Himalajan juurella, ja nyt sitä löytyy paljon laajemmalta alueelta. Se näkyy myös Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Perillaa viljellään koristekasvina, mutta se on myös syötävä kasvi, jota arvostetaan aasialaisessa keittiössä. Sen lehtiä ja versoja käytetään, ja perillan siemeniä käytetään öljyn tuottamiseen (perilla öljy).
katso valokuvia
Perilla on kauniita ja usein värikkäitä lehtiä. Ne ovat kasvin pääkoriste.
Perilla -peruslajikkeilla voi olla vihreitä tai kastanjanruskeita lehtiä, mutta ne voivat olla myös värikkäämpiä.
Puolassa perillaa kasvatetaan yksivuotisena kasvina (se ei ole pakkasenkestävä).
Öljyä puristetaan perillan siemenistä. Niitä käytetään myös mausteena (aasialaisessa keittiössä).
Kaikki kasvin osat ovat syötäviä ja aromaattisia. Ne voidaan syödä raakana (etenkin nuorena) tai kypsennettynä.
Perillan lehtiä, versoja ja kukkia käytetään laajalti ruokien, suolakurkkujen jne.
Perillaöljyllä (perillaöljyt) on suotuisa vaikutus ihoon. Pachnotkaa käytetään kuitenkin laajemmin perinteisessä kasviperäisessä lääketieteessä.
Suosittelemme artikkeleitaPerilla - millainen kasvi se on ja miltä se näyttää
Perilla kasvaa noin 60-90 cm korkeaksi. Sen yleinen tapa voi liittyä nokkonen, mutta se on enemmän tuuheaa. Sen versot ovat tiheästi peitetty melko suurilla, hieman kiharoilla lehdillä. Vihreät lehdet sisältävien lajikkeiden lisäksi on myös periwinklejä, joissa on tummat viininpunaiset ja punaiset lehdet ja versot.
Myös monia hybridejä, joiden lehdet peitettiin värikkäillä kuvioilla, kasvatettiin. Ne ovat petollisesti samanlaisia kuin suositut Blume -raput, ja jotkut niistä ovat todellakin coleuksen ja perillan risteys. Perillan kukat ovat pieniä, valkoisia tai vaaleanpunaisia, eivätkä todennäköisesti ole koristeellisia. Ne voidaan leikata niin, että kasvilla on mukavat lehdet pidempään.
Perilla on lyhytikäinen kasvi-useimmiten sitä kasvatetaan vuosittain (se voi säilyä pidempään, mutta se ei ole pitkäikäinen eikä se ole pakkasenkestävä).
Perilla tavallinen - viljely
Perilla ei ole vaativa kasvi. Sitä voidaan kasvattaa sekä maassa että suuremmissa ruukuissa. Perilla tarvitsee hedelmällisen ja välttämättä hyvin valutetun maaperän. Se kasvaa parhaiten auringossa, vaikka se sietää osittaista varjoa (mutta sen versot voivat venyä).
Perilla on kasteltava säännöllisesti, mutta vesi ei saa jäädä juurien ympärille. Jos kasvatamme tätä kasvia sen värikkäiden lehtien vuoksi, on hyvä ruokkia sitä kaliumlannoitteilla. Jos aiomme kuitenkin käyttää sitä kulinaarisesti, meidän on käytettävä lannoitukseen kompostia tai biohumusa.
Miten perilla lisääntyy ja onko mahdollista talvehtia se
Perillaa voidaan lisätä siemenistä, jotka on kylvetty taimia varhain keväällä. Siemeniä ei saa peittää maaperällä, koska ne tarvitsevat valoa itääkseen. Niissä on myös oltava suhteellisen korkea lämpötila - noin 20 ºC ja kostea alusta. Voit peittää ruukut foliolla, mutta ole varovainen, ettet itä liian kuumiksi. Taimien on myös oltava kirkkaita ja lämpimiä (ne vaativat tikkausta), ja ne istutetaan maahan toukokuun puolivälin jälkeen, kun pakkasriski on ohi.
On myös toinen tapa monistaa perilla. Jos meillä on jo kasvi, siirrämme sen kattilaan talveksi ja viemme sen valoisaan, mieluiten viileään huoneeseen. Keväällä pistokkaat otetaan laitoksesta - leikkaa versojen yläosat. Juurtamme ne veteen tai suoraan ruukkuihin, joissa on kostea maaperä (myös täällä sinun on huolehdittava noin 20ºC lämpötilasta). Viime vuoden kasvista ei todennäköisesti ole enää mitään hyötyä, mutta taimien pitäisi juurtua ilman ongelmia.
Perillan lehdet voivat olla hyvin värikkäitä. On myös hybridit Perilla ja Coleus Blume.
Kuinka käyttää perilliä
Puutarhassa ja parvekkeella käytämme ahventa koristekasvina. Sen värikkäät lehdet sulautuvat kauniisti kukkien ja ruohojen kanssa. Niitä voidaan käyttää myös korkeampien rajareunojen tai matalan, kausiluonteisen pensasaidan luomiseen, kukkapenkkien erottamiseen jne. Perillaa voidaan kasvattaa kukkien ja koristekasvien sekä vihannesten keskuudessa.
Perilla kasviksena ja mausteena
Perilla on suosittu kasvi aasialaisessa keittiössä. Siinä on miellyttävä tuoksu, joka voidaan yhdistää minttuun ja sitruunamelissaan, ja mielenkiintoinen maku, jota kuvataan rikkaana ja täynnä umami -makua. Jotkut näkevät sen maun ja tuoksun samanlaisena kuin curdybank -punastuminen, toiset yhdistävät sen kaneliin ja korianteriin.
HUOMIO: Kulinaariset arvostavat ennen kaikkea perilla -lajiketta Perilla frutescens var. crispa, jota kutsutaan myös japaniksi shiso, Ja englanniksi - naudanpihvi kasvi. Jos haluamme syödä kasvatettua perilliä, on parasta valita tämän kasvin peruslajikkeet. Koristeelliset lajikkeet tai hybridit, joissa on koleus, eivät vahingoita, mutta niillä ei ehkä ole perillan makua. Meidän on kuitenkin aina oltava varovaisia, jos haluamme käyttää koristekasveja kasvatettavina ja myytävinä syötävinä - niiden viljelyyn on saatettu käyttää haitallisia kemikaaleja, jotka ovat sallittuja koristekasveille, mutta joita ei ole tarkoitettu kulutukseen.
Perillan lehdet ja nuoret versot ovat syötäviä. Ne voidaan syödä raakana tai keitettyinä, esimerkiksi lisätä salaatteihin. Kaukoidässä lehtiä käytetään myös käärimään tiettyjä elintarvikkeita, ja punaisia lajikkeita käytetään myös elintarvikkeiden värjäämiseen. Lehdet voidaan myös paistaa, marinoida ja marinoida.
Myös kukka -versoja käytetään - nuoret ruoan syötäväksi koristeeksi, vanhemmat syödään grillauksen jälkeen. Perillan siemeniä käytetään myös mausteena, usein jauhemaisena versiona (niitä käytetään erityisesti suolakurkkujen, mison ja tempuran maustamiseen, ne ovat myös osa "seitsemän maun maustetta" - shischimiä). Perilla -siemenillä on kuitenkin toinen tärkeä käyttötarkoitus.
Perillaöljy (Perilla Oil)
Öljyä puristetaan perillan siemenistä. Se on varsin monipuolinen, koska sitä käytetään käsitöissä (esim. Lakkojen, maalien, musteiden valmistuksessa) sekä kankaiden kyllästämisessä. Kuitenkin myös perillaöljyä ja eteeristä öljyä löytyy lääketieteelliseen ja ennen kaikkea kosmeettiseen käyttöön. Se tunnetaan myös nimellä: perilla öljy tai perilla öljy.
Perillaöljy on tarkoitettu ensisijaisesti ikääntyvän ihon hoitoon. Hän on rikas muun muassa sisältää antioksidantteja, sillä on tasoittava ja kiinteyttävä vaikutus, keventää värimuutoksia, rauhoittaa ja sävyttää ärsytystä. Sitä suositellaan myös hiusten ja kynsien hoitoon.
Perilla yrttinä - parantavia ominaisuuksia
Perillan lehtiä, versoja ja siemeniä käytetään myös perinteisessä lääketieteessä. Heillä on muun muassa antibakteerisia, kuumetta alentavia ja diastolisia vaikutuksia. Ne auttavat ruoansulatuskanavan ongelmiin, mutta myös vilustumiseen. Siemeniä pidetään parantavina ruokamyrkytyksille ja allergisille reaktioille, erityisesti mereneläville. Perillan versoista ja lehdistä puristettua mehua käytetään myös ulkoisesti - leikkauksiin ja ihon ärsytykseen.