Nokkoskeittoa käytetään monien maiden perinteisessä keittiössä. Sitä arvostetaan maun ja ravintoarvojen vuoksi. Tällä kertaa resepti kirjasta "Maailman keitot"
Ainekset:
- vihannekset (porkkana, persilja, selleri ja purjo),
- 3-4 kanansiipiä,
- 1-2 valkosipulinkynttä,
- koulu riisi,
- 1 kg nuoria nokkosen lehtiä,
- Öljy,
- pippuria, suolaa, persiljaa,
ja
- keltuainen,
- ½ koulu kerma.
Valmistusmenetelmä:
Laita pestyt kanansiivet kiehuvaan veteen ja keitä. Kuori vihreät raastimella, paista ne lusikallisessa öljyssä valkosipulinkynten kanssa, kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää riisi ja kaada liemi siivillä. Lisää pesty ja silputtu nokkonen, hienonnettu persilja keittoon 10-15 minuutin kuluttua, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja keitä vielä 10 minuuttia ja jätä sitten sivuun, kunnes riisi on kypsää. Ennen tarjoilua keitto voidaan sakeuttaa. Sekoita keltuainen ja kerma kulhossa, lisää 5-6 rkl kuumaa keittoa ja kaada se kattilaan laiskalla virralla koko ajan sekoittaen. Tarjoa nokkoskeitto lämpimänä.