Aromaattinen keitto, jossa on hieman aniksen jälkimaku? Suosittelemme fenkoli- ja purjo -keittoa.
Ainekset 8 annokselle:
- 1 litra kasvislientä tai lientä,
- 1 litra maitoa tai luonnonjogurttia,
- 1-2 rkl voita,
- 4 fenkolin mukulat,
- 2 keltuaista,
- ½ lasillista kermaa,
- purjo,
- Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Sulata voi kattilassa, paista viipaloidut purjo ja fenkolin mukulat sen päällä, lisää liemi ja hauduta kypsäksi. Lisää sitten maito ja laakerinlehti (jos haluat keiton olevan hapan, lisää jogurtti ja smetana), mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Ota laakerinlehti pois ja sekoita loput keitosta tasaiseksi massaksi ja kiehauta uudelleen, kaada sitten hitaasti keltuaiset, levitä kermaan ja muutama lusikka kuumaa keittoa liemeen. Ota kattila heti liedeltä, jotta keitto ei kiehu. Tarjoile puff -puffin tai juustotikkujen kanssa.