Sianliha luumuineen vie hieman työtä, mutta sen maku on herkullinen.
Ainekset:
- 1,5 kg luutonta porsaan ulkofileetä,
- Kuivatut luumut,
- suola,
- sipuli,
- Öljy,
Marinoida:
- mustapippuria, cayennepippuria, Provencen yrttejä, hunajaa ja oliiviöljyä.
Valmistusmenetelmä:
Tee pitkällä veitsellä pitkulaisia reikiä lihaan molemmille puolille, sianlihassa pitäisi olla eräänlainen tunneli, johon laitamme luumut. Valmista marinadi ruokalusikallisesta hunajasta, ruokalusikasta oliiviöljyä ja provencelaisia yrttejä, hiero sillä porsaan ulkofileetä ja jätä se marinadiin yön yli jääkaappiin. Suolaa seuraavana päivänä sianliha ja paista sitä yhdessä marinadin kanssa uunissa noin 90 minuuttia. Jäähdytä sianliha paistamisen jälkeen, leikkaa viipaleiksi, kuumenna se uudelleen ja tarjoile paistamisen aikana syntyneen kastikkeen kanssa. Loistava lisäys on myös luumut etikassa.