Päärynät, joissa on gorgonzolajuustoa, ovat erinomainen alkupala, ja niitä tarjoillaan patongin tai valkosipulileivän (ja lasillisen viiniä) kanssa, ja se on myös erinomainen ehdotus alkuperäiselle illalliselle.
Tekee 2 annosta:
- 2 kypsää päärynää,
- 80 g gorgonzolaa tai sinihomejuustoa,
- 3 kourallista rucolaa,
- 2 rkl cashewpähkinöitä,
- muutama jälkiruoka, mieluiten tummat viinirypäleet.
Pukeutuminen:
- 1 rkl cashewpähkinöitä,
- puolikas limen mehu,
- 6 rkl oliiviöljyä,
- korianteri,
- sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita cashewpähkinät oliiviöljyn, limemehun ja kourallisen korianterin kanssa. Mausta syntynyt paksu kastike sokerilla, suolalla ja tuoreella pippurilla maun mukaan ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kuori tänä aikana kypsä päärynä ja jaa se puoliksi, poista siemenpesät ja leikkaa se melko paksuiksi viipaleiksi. Pese raketti ja tyhjennä se. Leikkaa juusto (gorgonzola tai sininen) suuriksi kuutioiksi. Leikkaa pestyt rypäleet puoliksi, pilko cashew -pähkinät. Laita lautaselle kerrokset: raketti, juusto, päärynäviipaleet ja koristele viinirypäleiden puolikkailla. Ennen tarjoilua ripottele pinnalle saksanpähkinöitä ja kaada kastike reilusti. Tarjoile lasillisen hyvää viiniä ja valkosipulikrutonkeja tai patonkia.