Ainekset:
- nippu juurikkaiden lehtiä (nuoret punajuuret lehdillä),
- ½ l lientä,
- ½ l luonnonjogurttia tai juustomassaa,
- koulu smetanaa,
- 1-2 valkosipulinkynttä,
- 1-2 tuoretta kurkkua,
- nippu ruohosipulia,
- sokeria, pippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Poimi punajuuri, jättäen vain nuoret, terveet ja tuoreet lehdet, pese nuoret punajuuret ja lehdet, silppua ne ja heitä ne kiehuvaan liemeen. Keitä lyhyesti 8-10 minuuttia, jotta punajuuret ovat pehmeitä, siivilöi punajuuri siivilälle ja anna jäähtyä. Sekoita kalkkimaito tai jogurtti smetanan kanssa, vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella, lisää kylmäpunajuurikastike, murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja sokeri maun mukaan ja vatkaa, kunnes kaikki ainekset sekoittuvat yhteen, eli noin 2-3 minuuttia. Laita sitten keitetty, kylmä punajuuri, kuutioitu kurkku ja hienonnettu ruohosipuli jäähdyttimeen, sekoita kaikki ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi. Tarjoilemme kylmänä.