Maa -artisokka on yhden auringonkukkalajikkeen mukula. Niillä on mielenkiintoinen maku ja monia terveyttä edistäviä ainesosia. Suosittelemme maa -artisokan käyttöä keittiössä.
Topinambur tai maa -artisokka
Topinambur eli maa -artisokka on teoriassa ollut tiedossa jo pitkään. Puolassa oli mahdollista tavata hänet jo 1700 -luvun puolivälissä, jolloin hänen mukulat alkoivat käyttää, mutta hän ei tehnyt suurta uraa. Sitä arvostettiin hieman enemmän Länsi -Euroopassa, mutta myös siellä se antoi perunan, josta tuli pitkään peruselintarvike.
Maa -artisokka tulee Pohjois -Amerikasta, ja intiaanit arvostivat ja käyttivät sitä laajalti. Tällä hetkellä maa -artisokasta on tulossa yhä suositumpi vihannes, ja sen etuna on viljelyn helppous ja ominaisuudet sekä miellyttävä maku.
Puutarhan topinambour - mitä pitää muistaa kasvatettaessa maa -artisokkaa
Maa -artisokka tunnetaan myös nimellä Jerusalem -artisokka. Se on helppo kasvattaa - on todella vaikeampaa päästä eroon siitä puutarhasta kuin saada se kasvamaan siinä. Yksin jätetty mukulapala riittää maa -artisokan kasvamaan uudelleen. Tästä syystä sitä pidetään invasiivisena kasvina.
Jos päätämme kasvattaa maa -artisokkaa, kannattaa "aidata" kukkapenkki paksulla kalvolla, kaivettuna maahan. Ja niin kauan kuin meillä on tilaa, maa -artisokan kasvattaminen on hyvä idea. Vaikka maa -artisokan mukuloita voi ostaa yhä useammin, parhaat ovat tietysti omasta puutarhasta peräisin olevia. Mitä enemmän ne eivät sovi pitkään säilytykseen, on paljon parempi kaivaa ne ulos säännöllisesti. Ja se voidaan tehdä syksystä, jopa kevääseen asti.
Maa -artisokka voidaan myös käsitellä kukkapenkin koristeena, koska ensi silmäyksellä on vaikea erottaa se koristeellisesta karkeasta auringonkukasta.
Maa -artisokka on maa -artisokka. Sen maanpäällinen osa on petollisesti samanlainen kuin karkea auringonkukka. Kuitenkin maan alla - se tuottaa syötäviä mukuloita.
Jerusalem artisokan ravitsemukselliset ominaisuudet
Maa -artisokan mukulat kannattaa tietysti esitellä ruokalistallemme maun vuoksi. Mutta myös terveytemme hyötyy siitä. Maa -artisokka sisältää arvokkaita mineraaleja, mm. kaliumia, fosforia ja magnesiumia sekä rautaa ja kalsiumia. Se on myös vitamiinien lähde (mukaan lukien useita ryhmästä B sekä A ja C).
Mutta ennen kaikkea Jerusalem -artisokka sisältää paljon inuliinia. Se on yhdiste (polysakkaridi tai kompleksisokeri), joka alentaa sekä verensokeria että "huonoa kolesterolia". Diabeetikko sietää sitä hyvin ja vähentää jopa insuliiniresistenssiä.
Mutta ei vain diabeetikoiden pitäisi tavoittaa maa -artisokka. Sen syöminen auttaa säätelemään verenpainetta sekä auttaa laihtumista ja toimii hyvin suoliston toiminnalle. Ja sillä on miellyttävä - pähkinäinen maku, joka muistuttaa myös auringonkukansiementen makua.
Maa -artisokka keittiössä - mitä tehdä sen kanssa
Maa -artisokalla on monia lajikkeita. Puolassa on virallisesti rekisteröity kaksi lajiketta: Albik - valkoisilla ja suhteellisen sileillä mukuloilla ja Rubik - punertavan violetilla mukuloilla ja epäsäännöllisemmällä muodolla. Jälkimmäisiä käytetään pääasiassa rehuna, mutta tämä johtuu pääasiassa siitä, että niitä on vaikeampi kuoria.
Niin kauan kuin maa ei ole jäätynyt, maa -artisokan mukulat voidaan kaivaa esiin myös talvella.
Kuinka valmistaa maa -artisokka ruokaan
Maa -artisokka voidaan kuoria ohuiksi (sitten kannattaa laittaa se veteen etikan tai sitruunamehun kanssa muutamaksi minuutiksi, jotta se ei tummu) tai pestä perusteellisesti harjalla (silloin säilytämme enemmän hyödyllisiä yhdisteitä)
Maa -artisokka voidaan syödä raakana - mutta varokaa - tässä muodossa se aiheuttaa ilmavaivoja, varsinkin kun se syödään ihon kanssa. Siksi on parempi kokata tai leipoa se. Maa -artisokka voidaan käyttää lisäaineena erilaisiin ruokiin tai niiden perustana. Alla on joitain reseptejä maa -artisokan ruokia varten.
Maa -artisokka ruokien lisänä - reseptejä
Ruoan lisäksi voimme valmistaa maa -artisokkasoseen tai paistetun maa -artisokan:
- Jerusalem artisokan sose - valmistetaan aivan kuten perunakeitto. Keitä maa -artisokka noin 25 minuuttia suolatussa vedessä tai maidossa, valuta se, haihduta ja hiero voilla tai kermalla. On syytä lisätä hieman muskottipähkinää tai valkosipulia;
- paistettua maa -artisokkaa - Leikkaa pesty maa -artisokka paksuiksi viipaleiksi. Seuraavat ainesosat riippuvat siitä, mistä pidämme. Voimme lisätä (valita): rosmariini, timjami, kumina, musta kumina, valkosipuli. Kaada maa -artisokka ja valitut lisäaineet suureen kulhoon, lisää hieman oliiviöljyä ja suolaa ja sekoita huolellisesti. Sitten kaikki kaadetaan leivinpaperille (vuorattu leivinpaperilla) ja paistetaan noin 20-30 minuuttia 180-200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa (aikaa on hallittava).
Tämä kiinnostaa sinua: Kuinka käyttää bataatteja tai bataatteja ja mitä ominaisuuksia niillä on
Reseptit itsenäisille ruuille maa -artisokasta
Voit myös valmistaa yksittäisiä ruokia maa -artisokasta, kuten:
Jerusalem artisokan pannukakkuja
Maa -artisokan pannukakut on yhtä helppo valmistaa kuin perunapannukakut. Sinun on raastettava maa-artisokka hienorakeisella raastimella, lisättävä vähän jauhoja, maitoa ja muna. Voit lisätä ripauksen paprikaa. Sekoita kaikki melko paksuksi. Paista pannulla kuumassa öljyssä.
Kasvissyöjä Jerusalem -artisokan kerma keitto
Keitä maa -artisokkakeittoa varten liemi vihanneksia (porkkana, persilja, selleri, purjo) ja laakerinlehtiä. Valmista maa -artisokka erikseen (useita minuutteja). Valuta se ja käännä se kasvisliemeen, jossa sen pitäisi kypsyä. Sekoita sitten vihannekset maa -artisokan kanssa (voit ottaa porkkanat pois ja poimia laakerinlehdet). Keiton voi tarjoilla raastetun kovan juuston, kuten parmesaanin tai hienonnetun saksanpähkinän kanssa.
Paahdettua maa -artisokan salaattia
Leikkaa maa -artisokka paloiksi, suola, kaada öljy päälle ja paista uunipellillä uunissa (kuten yllä olevassa reseptissä). Pilko viini omena, viipaloi selleri ja hienonna saksanpähkinät. Lisää maa -artisokka ja kaada kevyt vinaigrettekastike kaiken päälle (sekoita öljy sitruunamehun tai etikan ja ripaus suolaa) tai ripottele rusinoita.
Lämmin maa -artisokka -salaatti
Tätä salaattia varten tarvitsemme vain maa -artisokkaa, sieniä ja persiljaa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sipulia tai hieman valkosipulia. Leikkaa maa -artisokka ja sienet samankokoisiksi paloiksi. Laita ensin maa -artisokka pannulle öljyllä, paista sitä noin 10 minuuttia, lisää sitten sienet, odota veden haihtumista ja lisää halutessasi hienonnettu sipuli tai valkosipuli. Paista kaikkea, kunnes vihannekset muuttuvat kultaisiksi. Lisää lopuksi suola ja hienonnettu persilja. Voidaan tarjoilla leivän, krutonkien kanssa tai lihan lisänä.
Maa -artisokka kukkii kauniisti, mutta vain aurinkoisissa paikoissa.