Maa -artisokka tai maa -artisokka on erittäin helppo kasvattaa, ja sen mukulat ovat maukkaita ja terveellisiä. Maa -artisokan mukulat ovat vaihtoehto perunoille, mutta ne voidaan syödä myös raakana.
Jerusalem -artisokka tai maa -artisokka
Yhdistämme auringonkukat yleensä upeisiin kukkiin, jotka tarjoavat arvokkaita siemeniä, tai puutarhan sänkyihin istutettuihin koristekasveihin. Sukuun kuuluu kuitenkin myös monia muita kasveja, myös erittäin arvokkaita Jerusalem artisokka nimeltään Jerusalem artisokka. Aiemmin sitä arvostettiin ravitsemuksellisista ja parantavista ominaisuuksistaan (jopa nimeltään "keskiyön sitrushedelmät"), mutta nyt hieman unohdettu, sen pitäisi palata puutarhaan, koska sen viljely voi tuoda meille monia etuja.
Maa -artisokan kotimaa on Pohjois -Amerikka, jossa kasvi asuu vesivarantojen, märkien niittyjen, tienvarsien, laaksojen ja ruderaalisten alueiden rannoilla. Juoksijoiden avulla se kasvaa helposti ja voi saavuttaa vaikuttavia kokoja (jopa yli 3-4 metrin korkeuteen). Viljelyssä maa-artisokka ei ole niin korkea, mutta se voi silti kasvaa noin 2–2,5 metriin ja muodostaa kohonneita, jäykkiä, karvaisia varret ja suuria, sydämenmuotoisia lehtiä, jotka ovat kokonaan karheiden karvojen peitossa.
Kesällä ja syksyllä (elo-lokakuu) maa-artisokan versojen päälle se kehittyy pieniä, tyypillisiä suvun keltaisille, korinmuotoisille kukille, jotka muistuttavat suhteellisen karkean auringonkukan kukkia. Versojen koon vuoksi niitä on kuitenkin vaikea ihailla sängyssä, joten ne sopivat paremmin vihannespuutarhaan, jossa kasvit voivat olla mielenkiintoinen vaihtoehto perunoille.
Maa -artisokka on erittäin korkea (noin 2,5 m). Sen lansettiset lehdet ovat peitetty karvoilla.
Jerusalem artisokka keittiössä - raaka ja kypsennetty
Maa -artisokan käyttökelpoinen osa on maanalaiset mukulat, jotka sisältävät useita arvokkaita ravintoaineita, kuten mineraaleja (pääasiassa kaliumia, kuparia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa), vitamiineja (mukaan lukien C- ja B1 -vitamiinit), hiilihydraatteja (pääasiassa inuliinia ja tärkkelystä) ja yksinkertaiset sokerit), piidioksidit ja orgaaniset hapot.
Maa -artisokan mukuloilla on makea, hieman pähkinäinen maku, ja arvokkaiden ravintoaineiden ansiosta ne auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä, edistävät hyödyllisen bakteeriflooran kehittymistä ruoansulatusjärjestelmässä ja tukevat immuunijärjestelmää. Niiden sisältämä inuliini auttaa ylläpitämään oikean sokeritason kehossa, minkä vuoksi mukuloiden syömistä suositellaan erityisesti diabetesta sairastaville.
Maa -artisokka (mukulat) voidaan syödä raakana, joten ne voidaan lisätä salaatteihin tai viipaloida ja käyttää teessä sitruunan korvikkeena. Ne maistuvat kuitenkin paljon paremmilta kypsennettynä tai paistettuna. Niistä voidaan valmistaa soseita, vuokoja, keittoja, kasvisruokia ja jopa rapeita. Niiden maku sopii hyvin useimpien yrttien sekä kalan, juuston, sienien ja lihan kanssa.
Maa -artisokan mukuloilla on pähkinäinen jälkimaku. Niitä voi syödä sekä kypsennettynä että raakana.
Kuinka kasvattaa maa -artisokka
Maa -artisokan kasvattaminen ei ole vaikeaa, mutta sitä voidaan kasvattaa vain suuremmissa puutarhoissa, koska kasvi tarvitsee paljon tilaa. Kotimaassaan maa -artisokka on monivuotinen, mutta Puolassa sitä pidetään yleensä yksivuotisena kasvina, vaikka se kestää alhaisia lämpötiloja (jopa -30 tai jopa -40 ° C) ja voi pysyä maassa ympäri vuoden. On mielenkiintoista, että kun se on istutettu, se voi toipua samassa paikassa jokaisesta juoksijan tai mukulan fragmentista, joka on jätetty maahan seuraavien 20 vuoden aikana.
Maa -artisokalla ei ole erityisiä viljelyvaatimuksia ja se on poikkeuksellisen siedettävä kasvi. Se kasvaa parhaiten hedelmällisellä ja humusisella maaperällä sekä aurinkoisella ja lämpimällä paikalla, mutta se selviää hyvin myös tyypillisessä puutarhamaassa ja puolivarjossa. Kasvi suosii melko kosteita alustoja, mutta se sietää myös tilapäistä kuivuutta.
Kuinka kerätä maa -artisokka
Maa -artisokan mukulat kypsyvät syksyllä, mutta ne voidaan korjata vähitellen seuraavaan kevääseen asti (mitä pidempään ne pysyvät substraatissa, sitä maukkaampia ne ovat). Peräkkäinen korjuu on tärkeää, koska toisin kuin perunat, maa -artisokka -mukulat eivät voi säilyttää pitkään, koska ne kuihtuvat nopeasti, kuivuvat tai mätänevät.
Maa -artisokka voi olla paitsi arvokas vihannes, myös mielenkiintoinen koristekasvi. On totta, että kokonsa ja laajuutensa vuoksi se ei toimi tyypillisessä kukkapenkissä, mutta sitä voidaan käyttää kausiluonteisena suojauksena tai muiden koristekasvien taustana. Se sietää myös karsimista hyvin, joten voit lyhentää sen versoja, mikä stimuloi kasvua kukoistamaan.
Maa -artisokka ja karkea auringonkukka ovat hyvin samankaltaisia. Karkealla auringonkukalla - kuvassa - on tasaiset ja pyöristetyt kuoren lehdet (vihreät lehdet "tukevat" kukkaa). Maa -artisokka - epätasainen ja terävä.