Toisin kuin kylkiluinen selleri, jota esiintyy useammin kauppojen hyllyillä kuin puutarhassa, juuriselleri on yleisesti kasvatettu vihannes. Molemmat kasvit ovat kasvitieteellisiä sellerilajikkeita, mutta ne näyttävät aivan erilaisilta ja niillä on hieman erilaiset ravintoarvot.
Juuren ja sellerin ravintoarvot
Juuri selleri se on nyt suositumpi kuin selleri, vaikka sitä alettiin viljellä maassamme paljon myöhemmin. Sen tärkein syötävä osa on meheviä juuria, joita käytetään salaattien ja salaattien valmistukseen ja lisätään keittoihin ja kastikkeisiin.
katso valokuvia
Selleri on herkkä kylmälle, joten se istutetaan toukokuun puolivälin jälkeen (sekä selleri että juuri). Selleriä ei ole vaikea kasvattaa, mutta se vaatii hedelmällistä maaperää ja lannoitusta hyvän sadon saamiseksi. Ripustettu selleri ei tuota säilytysjuurta. Lehdet ovat rikkaita mm. sisältää C -vitamiinia, kaliumia ja kalsiumia. Sellerin juuri sisältää mm vitamiineja ja kivennäisaineita sekä foolihappoa. Selleri on parasta istuttaa valmiista pistokkaista, koska niiden kasvattaminen on aikaa vievää.
Juuren ravintoarvo on melko korkea, mutta se ei vastaa selleriä. Juuri sisältää mm vitamiinit (C-, E-, B -vitamiinit), foolihappo, eteeriset öljyt, kuidut ja kivennäisaineet (kalium, fosfori, kalsium, sinkki, magnesium, rauta, mangaani, molybdeeni), kun taas selleri sisältää pääasiassa C -vitamiinia, kaliumia ja kalsiumia ja monia muita arvokkaita yhdisteitä.
Toisin kuin juuriselleri, selleri se ei muodosta sakeutettua säilytysjuurta, ja sen syötävä osa on meheviä, paksuja, jäykkiä varret.
Milloin istuttaa selleriä ja selleriä
Molemmat vihannekset ovat erittäin arvokkaita, ja niitä tulisi varmasti löytää jokaisesta puutarhasta, mutta on muistettava, että kasvit ovat myös melko vaativia. Lajikkeesta riippumatta selleriä kasvatetaan taimetkoska ne ovat herkkiä matalille lämpötiloille (etenkin korkeat lämpötilat edellyttävät siementen itämistä) ja niillä on pitkä kasvukausi. Niiden siemenet kylvetään laatikoihin helmi- ja maaliskuun vaihteessa, ja taimet poimitaan.
Koska taimien itsenäinen tuotanto on vaativaa, työvoimavaltaista ja pitkäikäistä (kestää jopa 3 kuukautta), on parempi ostaa keväällä valmis taimi valmistajalta tai markkinoilta.
Taimen tulee olla luja, terve, tiivis ja vahva, koska vain silloin se voi tuottaa tyydyttävän sadon. Voimme vain pudottaa sen maahan toukokuun toisella puoliskollakevään pakkanen jälkeen, koska se on herkkä kylmälle (ilman lämpötila yli 12 ºC). Alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta se voi myös alkaa rikkoa kukkaverson aikaisemmin.
Mitä vaatimuksia sellerillä on?
Sellerin viljelyyn on varattava lämmin ja aurinkoinen paikka sekä hedelmällinen, humus, hyvin löysä ja hieman kostea maaperä, jonka pH on neutraali tai lievästi emäksinen (mieluiten ensimmäisenä vuonna lannan jälkeen). Kasveja ei saa istuttaa asemaan perässään tai muiden sellerin vihannesten jälkeen korkeintaan 3–4 vuodeksi yleisten sairauksien ja tuholaisten riskin vuoksi. Parhaat esikasvit heille ovat vihannekset, joiden ravitsemukselliset vaatimukset ovat vähäiset ja jotka eivät liikaa kuluta maaperää ravinteista (ristikukkaiset vihannekset, palkokasvit).
Selleri ja erityisesti juuren lajikkeet ovat myös erittäin herkkiä maaperän veden puutteelle, joten ne vaativat kastelua kuivina aikoina.
Suosittelemme myös: Kuinka kasvattaa paprikaa ja mitä lajikkeita valita
Tärkeä sellerilannoitus
Oikea lannoitus on tärkeää myös sellerin viljelyssä. Jos tiedämme maaperän kemiallisen koostumuksen, voimme levittää yksikomponenttisia, kalium- ja fosforilannoitteita täydinä annoksina ennen kylvämistä ja typpilannoitteita annoksena, joka on jaettu kahteen tai jopa kolmeen osaan (I - esikylvö, II - noin kuukausi istutuksen jälkeen, viimeinen - noin kesä -heinäkuussa).
Jos toisaalta emme tiedä, mitä maaperästä puuttuu, on parempi valita tasapainoiset monikomponenttiset lannoitteet kloridien muodossa (kasvi ei pidä rikkiä eikä siedä rikkilannoitteita eli sulfaatteja) ).
Sellerin hoito ja sellerin valkaisu
Sellerin viljelyn tärkeimpiä hoitohoitoja ovat kastelu ja kitkeminen, mutta sellerille kannattaa tehdä lisäksi ns. valkaisujoka parantaa varren makua ja poistaa katkeruuden niistä. Valkaisu suoritetaan noin 3-4 viikkoa ennen sadonkorjuuta, sitomalla sellerin varret yhteen ja käärittämällä varret koko pituudeltaan tummalla fleecellä tai mustalla kalvolla.
Sellerin sato ja lajikkeet
Lajikkeesta riippuen ensimmäiset sellerisadot voidaan korjata jo elokuussa (selleri, varhaiset sellerilajikkeet) tai syksyllä (syyskuu, lokakuu, myöhäiset sellerilajikkeet).
Suosittuja kylkysellereitä ovat: "Groene Pascal", "Verde Pascal", "Goldgelber 2", "Nuget", "Malachit", kun taas juurisellerin joukosta löytyy: "Prager Reuzen", "Makar", "Thaler" "," Zagłoba "," Edward "," Albin ".