Palkeet voidaan kuivata ja käyttää rusinoiden sijaan kakkujen ja muiden ruokien paistamiseen.
Ainekset:
- lasillinen riisiä,
- kourallinen kuivattuja ituja tai rusinoita,
- kanan rinta,
- purjo,
- muutamia herkkusieniä tai kauden sieniä,
- purkki vihreitä herneitä,
- 2 lasillista vettä,
- öljyä, suolaa, teelusikallinen valkopippuria, 1 tl currya.
Valmistusmenetelmä:
Paista riisi kuumassa öljyssä, kunnes se muuttuu valkoiseksi, lisää kuutioitu kananrinta, hienonnettu purjo ja sienet, curry, suola ja pippuri, sekoita. Hauduta koko asia kastamalla sitä pienillä annoksilla vettä ja kun riisi alkaa olla pehmeää, yhdistä se tölkkiin vihreitä herneitä ja rusinoita tai kuivattuja omenahedelmiä, sekoita, lisää loput vedestä, hauduta 5-10 minuuttia ja nosta se pois lämmöltä. Risotto on valmis, kun se on imenyt kaiken veden ja riisi on pehmeää, mutta ei ylikypsää. Ennen tarjoilua mausta pippurilla ja suolalla.