Juhlaruokia on maustettava kunnolla - ilman sitä ne eivät saa perinteistä makuaan. Mutta mausteilla on paljon enemmän etuja. Ne tekevät ruoista helpommin sulavia mm. Ja tämä on etu, jota ei voida yliarvioida, ei vain jouluna.
Perinteiset mausteet jouluruokiin
Joulun taika ei ole vain lahjoja ja perheilmapiiri, vaan myös upeat tuoksut jouluaattoruoista. Sienikeiton, jouluaattoporsaan, kuivattujen hedelmien kompotin, kaalin herneiden tai unikonsiemenkakun tuoksu liittyy luontaisesti joulujuhlaan ja korostaa joulukuun loman maagista tunnelmaa. Ja koska vanhassa puolalaisessa keittiössä käytettiin runsaasti mausteita, ne liittyvät erottamattomasti perinteisiin jouluruokiin.
Siksi, jotta jouluaattoruoat säilyttäisivät todella erityisluonteensa, ne on maustettava asianmukaisesti. Tästä syystä kannattaa varastoida etukäteen kaikki tarvittavat mausteet, jotka korostavat niiden makua. Näitä ovat pääasiassa kaneli, neilikka, kardemumma, anis, vanilja, muskottipähkinä, laakerinlehdet, maustepippuri, kumina, meirami, appelsiininkuori, pippuri ja kataja. Jokaisella mausteella on monia käyttötarkoituksia keittiössä, mutta kannattaa tietää mikä sopii parhaiten.
Kuinka maustaa jouluruokia
Juhlapöytää hallitsevat hapankaalin, herneen ja pavun ruokia. Ne ovat kaikki erittäin maukkaita ja terveellisiä, mutta valitettavasti vaikeasti sulavia. Niiden liiallinen kulutus voi aiheuttaa turvotusta ja ummetusta sekä aiheuttaa ruoansulatusongelmia, joten niihin kannattaa lisätä mausteita, jotta ne olisivat kevyempiä ja sulavampia.
Tätä tarkoitusta varten kumina, laakerinlehti, muskottipähkinä ja kataja ovat täydellisiä, joilla voit maustaa bigoja, kaalia herneillä, liha- ja vihannespastetta, nuudeleita kaalilla sekä nyyttejä kaalia ja sieniä.
Laakerinlehti, maustepippuri, pippuri ja meirami korostavat täydellisesti jouluaattoporsaan tai sienikeiton makua, ja maustepippuri, laakerinlehdet, pippuri ja muskottipähkinä sopivat täydellisesti kalakeittoon, karppiin hyytelössä tai äskettäin suosittuun kreikkalaiseen kalaan.
On syytä tietää, että mausteet paitsi korostavat ruokien makua, myös tekevät niistä sulavampia. Niillä on myös muita terveysominaisuuksia.
Joulumauste jälkiruokille ja juomille
Juhlapöydällä on kuitenkin suolaisia ruokia, mutta myös kakkuja, jälkiruokia, kompotteja ja glögiä. Sen rikas ja erottuva maku johtuu pääasiassa eksoottisista ja aromaattisista mausteista, kuten neilikka, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä, appelsiininkuori, anis ja vanilja.
Kaikki ne sopivat täydellisesti kuivattujen hedelmien kompotin, lämmittävän teen ja herkullisen glögin maustamiseen, mutta ne sopivat täydellisesti myös piparkakkuihin, unikonsiemenkakkuun, kutiaan tai jälkiruokiin.
Ei vain maku ja tuoksu, vaan mausteiden terveysominaisuudet
Jouluruokien mausteet ovat paitsi maukkaita ja aromaattisia myös erittäin terveellisiä. Niiden sisältämillä haihtuvilla öljyillä, mineraaleilla ja muilla vaikuttavilla aineilla on positiivinen vaikutus paitsi ruoansulatuskanavaamme myös koko kehoon (kunhan emme ole allergisia niille).
- Siemenet kumina edistää mahalaukun eritystä, estää ilmavaivoja ja vaikuttaa diastolisesti.
- Maustepippuri parantaa ruoansulatusta, lämmittää ja tukee immuunijärjestelmää.
- Kaneli tukee ruoansulatusjärjestelmää, parantaa verenkiertoa ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia.
- Muskottipähkinä on erinomainen mauste, joka tukee ruoansulatuskanavan toimintaa ja auttaa lievittämään ilmavaivoja, ripulia ja pahoinvointia.
- Se auttaa myös välttämään ruoansulatusongelmia neilikka, joka lisäksi helpottaa poskionteloiden puhdistusta, sillä on antiseptisiä ominaisuuksia ja se auttaa poistamaan epämiellyttävän hajun suusta.
- Se on myös hyödyllistä ruoansulatusjärjestelmälle kardemumma, joka parantaa ruokahalua ja stimuloi mahalaukun eritystä.
- laakerinlehdet, joka on peräisin jaloista laakereista (pääasiassa tuoreita, joita voidaan kasvattaa onnistuneesti kotona ruukussa), ja niillä on puolestaan vahvoja antibakteerisia ominaisuuksia, ja ne myös auttavat ruoansulatusta ja parantavat verenkiertoa.
- Kataja sillä on antibakteerisia ja sienilääkkeitä, se tukee ruoansulatuskanavan toimintaa, sillä on diureettinen vaikutus ja se helpottaa virtsatieinfektioiden hoitoa.
- Jopa hyväntahtoinen pippuri voi tukea kehoamme stimuloimalla ruoansulatusta ja lievittämällä kaasua.
Mikä on liikaa, on… mautonta
Ennen kuin päätämme käyttää yrttejä ja aromaattisia mausteita keittiössä, meidän on kuitenkin muistettava, että niitä ei saa käyttää liikaa. Kun niitä lisätään astioihin liian paljon, ne voivat hallita makuaan (esim. Anis, neilikka, muskottipähkinä, kardemumma) tai saada ruoasta katkeran jälkimaku (esim. Kaneli), ja jotkut voivat jopa vahingoittaa terveyttämme (esim. Kataja, kaneli, lahti) puun lehti).