Voikukka salaatin sijaan? Miksi ei! Se on yhtä maukasta ja lisäksi paljon terveellisempää
ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita kuin perinteiset salaatit. Muista, että voikukan lehdet menettävät katkeruutensa, kun ne jätetään suolattuun veteen puoleksi tunniksi.
Salaatin ainekset 4 annokselle:
- kourallinen nuoria voikukkalehtiä,
- 4 tomaattia tai 30 dkg kirsikkatomaatteja,
- nippu vihreitä sipulia,
- nippu persiljaa,
- kourallinen vesikrassi,
Vinaigrette -kastikkeen ainekset:
- 6 rkl oliiviöljyä,
- 3 rkl viinin ohdaketta,
- ruokalusikallinen sinappia,
- tl sokeria,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Kaada öljy, sinappi ja etikka kannelliseen astiaan, ravista voimakkaasti, jotta ainekset yhdistyvät, mausta sokerilla, suolalla ja vastajauhetulla pippurilla. Laita kastike jääkaappiin.
Pese nuoret voikukkalehdet, vesikrassi ja persilja ja valuta ne siivilälle ja riko ne sitten pienemmiksi paloiksi käsissäsi (voit myös hienontaa persiljan hienoksi). Pilko kevätsipulit, lisää ne muualle ja sekoita kaikki. Leikkaa tomaatit kahdeksaan osaan tai kirsikkatomaattien tapauksessa puolikkaisiin ja aseta ne lautasille. Aseta osa sekoitettua salaattia tomaattien viereen ja kaada vinaigrette runsaasti ennen tarjoilua.