Oletko kyllästynyt tavalliseen salaattiin ja ostettuihin vihanneksiin? Tarjoamme ruokia luonnonvaraisista kevätkasveista. Tarkista, mitä kulinaarisia ihmeitä voidaan tehdä "rikkaruohoista".
Kevät on täydellinen aika laajentaa ruokalistamme luonnonvaraisilla kasveilla, joita useimmiten pidämme rikkaruohoina. Samaan aikaan monet heistä yllättävät erinomaisella maullaan, ne ovat myös runsaasti mineraaleja ja vitamiineja, joita tarvitaan erityisesti talven jälkeen. Siksi, kun kitkataan sänkyjä, mietitään, mitä repäisemme ja emmekä poimi kasveja maukasta salaattia tai hienoa omlettia varten.
Katso kuvia syötävistä kasveista
Sekä lehtiä että kukkia voidaan käyttää tuoksuvista orvokkeista.
Maapähkinä voi olla häiritsevä rikkaruoho, mutta se on maukas kasvi selleri perheestä.
Luonnonvaraisten valkosipulin lehtien on tultava puutarhasta. Luonnonkasveja suojellaan.
Voikukka nimeltä voikukka tarjoaa lehtiä salaatille (ja kukkia monille säilöille).
Plantain lannceolate tai kapea-lehti, yleisesti kasvaa niityillä.
Jänisuola kasvaa varjoisissa ja kosteissa paikoissa. Sitä esiintyy metsissä, mutta esiintyy myös puutarhoissa rikkaruohoina.
Tavallinen humala kasvaa paitsi viljeltyinä kasveina myös villinä. Esiintyy kosteissa tiheissä.
Nokkonen on yksi tunnetuimmista luonnonvaraisista kasveista. Kasvit, jotka eivät vielä kukki, sopivat ruokaan.
Suosittelemme artikkeleitaVillit kasvisruoat
Kaikki "rikkaruohot" eivät tietenkään ole syötäviä, mutta niitä on melko vähän. Ja me tunnemme monet heistä ainakin ulkonäöstä. Muista kerätä vain ne kasvit, joista olet varma. Yhtä tärkeää on, että ne tulevat saastumattomista paikoista. Jos poimimme ne omasta puutarhastamme, se ei yleensä ole ongelma, mutta jos menemme metsään tai niitylle, kiinnitä huomiota ympäristöön (esim. Lähellä kiireisiä teitä).
Raaka -aineemme ovat peräisin Latosowon maatilamatkalta, joka viljelee ekologian periaatteiden mukaisesti. Ja ruokia on valmistettu vieraanvaraisten isäntien ja "villikeittiön" (sekä perinteisten) asiantuntijoiden kokeneen silmän alla. Voit säveltää koko juhlan luonnonvaraisista kasveista tai tietysti myös käyttää yksittäisiä ruokia. Tässä muutamia mielenkiintoisia ehdotuksia.
Katso kuvia astioista
Eri rikkakasvien salaatilla on erittäin rikas ja mielenkiintoinen maku.
Nuorilla siankärsämön lehdillä on mausteinen maku ja hieman katkeruutta. Se on myös yrtti, jolla on hyödyllisiä vaikutuksia, mukaan lukien ruoansulatusjärjestelmässä.
Nuoret plantain lehdet ovat mausteisia ja rapeita. Se on myös yrtti. Toimii mm bakterisidinen, mutta sillä on paljon enemmän ominaisuuksia.
Nuoret voikukkalehdet ovat loistava perusala salaateissa. Voikukka on hyvä ruoansulatukselle, mutta se on vain yksi kasvin eduista.
Jänisuolalla on voimakas hapan maku. Se on myös runsaasti C -vitamiinia.
Tunnemme hostan koristekasvina. Mutta sen lehdillä on mielenkiintoinen, pähkinäinen maku.
Lisää kirsikkatomaatit ja vinaigrette -kastike salaattiin.
Tuoksuvien orvokkien lehdet ovat rapeita ja niissä on selkeä, pähkinäinen maku. Kukat lisäävät kauniin tuoksun. Tuoksuva violetti on myös yrtti.
Aromaattisten violettien salaatti, päärynä, juusto, paahdetut auringonkukansiemenet ja mieto vinaigrette -kastike maistuu herkulliselta.
Omeletti maapähkinällä on nopea ja helppo valmistaa.
Seljanmarjan lehdet on keitettävä hieman.
Seljanmarjan lehdet antavat hieman aniksen jälkimaku. Omeletti maistuu hyvältä esimerkiksi eri rikkakasvien salaatin kanssa.
Nuoret nokkosenlehdet ovat keiton perusta (ja myös hyödyllinen yrtti).
Nokkonenlehtikeitto liha- ja vihannesliemellä ja sakeutettu mannasuurimolla. Se maistuu hyvältä krutonkien kanssa.
Nuoria humalan versoja voidaan valmistaa kuten parsaa.
Nuoria humalaversoja voidaan tarjoilla vinegretin kanssa.
Nuoret humalan versot ovat myös erittäin hyviä paistetun korppujauhon kanssa.
Violetilla lehtien ja kukkien teellä on herkkä maku ja ihana tuoksu.
Suosittelemme artikkeleitaRikkakasvisalaatti kirsikkatomaatilla ja vinaigrette -kastikkeella
Keräämme:
- violetit lehdet ja kukat - lehdillä on hieman pähkinäinen maku ja ne ovat erittäin rapeita, kukat lisäävät epätavallisen aromin (ja näyttävät kauniilta)
- siankärsämön lehdet - mausteinen ja hieman katkeruutta
- villi valkosipuli - lehdet, joilla on voimakas valkosipulin maku ja haju; Huomaa - karhun valkosipulia saa vain puutarhasta, koska se on osittain suojattu
- voikukka (nimeltään voikukka) - maku muistuttaa salaattia, mutta hieman katkeruutta
- Hare oxalis - herkät lehdet, mutta selvästi hapan maku
- plantain -lehdet - ne maistuvat mausteiselta ja hieman pippuriselta
- funkian lehdet - tämä on koristekasvi, mutta kannattaa hankkia muutama lehti salaatillesi, koska niillä on hieno pähkinäinen maku
Me lisäämme:
- kirsikkatomaatit
Lisäämme kourallisen jokaista kasvia salaattiin. Muista huuhdella ja kuivata ne huolellisesti. Leikkaa (tai revi) lehdet pienemmiksi paloiksi ja lisää neljään osaan kirsikkatomaatit.
Lisää sitten vinaigrettekastike: sekoita oliiviöljy etikan, suolan, pippurin, sokerin ja valkosipulin kanssa. Sekoita ainekset ja kaada salaatin päälle.
"Rikkakasvien" makujen rikkaus on ehdottomasti mielenkiintoisempaa kuin "tavallinen" salaatti.
Salaatti violetista lehdistä ja kukista, päärynä, savustettu juusto ja vinaigrette -kastike
Tämän salaatin perusta on tuoksuvan violetin lehdet ja kukat, joten sinun täytyy kerätä vähintään kaksi tai kolme kourallista niitä. On parasta kerätä ne ilman varret. Pese ja kuivaa lehdet ja kukat huolellisesti. Sinun ei tarvitse leikata niitä.
Lisäämme orvokkeihin:
- kuutioitu kuorittu päärynä
- savustettu juusto - myös hienoksi viipaloitu tai raastettu karkeaverkkoisella raastimella
- auringonkukka - paistettu pannulla.
Elderflower -siirappia lisätään tämän salaatin vinaigrette -kastikkeeseen Latosowossa. Se antaa ylimääräisen kukka -aromin. Lisäksi kastike koostuu oliiviöljystä, viinietikasta, sokerista, suolasta ja pippurista.
Nokkoskeitto à la Latosowo
Nokkoskeitto on parasta varhain keväällä, kun nokkoset ovat nuoria (huomaa: älä syö vanhempia kukkivia nokkosia, mutta voit käyttää nuoria versoja, jotka kasvavat takaisin kasvien leikkaamisen jälkeen). Ne ovat todellinen mineraalien, vitamiinien aarre ja niillä on erinomainen maku.
Latosowon nokkoskeitto valmistetaan näin:
kypsennä lihaliemi vihanneksilla (voi olla myös kasvisversio, jossa käytetään vain vihanneksia). Valuta vihannekset ja liha ja lisää liemeen suuri osa nuoria nokkosia. Keräämme vain nokkosen kärjet - yläosan, jossa on kaksi lehteä sen alla (alaosat ovat joustavia). Nokkonen täytyy olla paljon, koska ne kutistuvat.
Sekoita erikseen osa kannasta ja vihanneksista (pääasiassa selleriä ja persiljaa porkkanan päällä ilman purjoa). Kun nokkonen on keitetty liemessä, sekoita myös se ja lisää sitruunamehua. Sitten yhdistämme kaiken ja lisäämme hieman mannaa sakeutumiseen. Ja nokkoskeitto on valmis. Se maistuu herkulliselta kovan keitetyn munan ja voissa paistettujen krutonkien kanssa. Voit lisätä tilkka kermaa.
Omletti jauhetulla vanhuksella
Maan vanhin on kasvi, joka istutetaan koristeelliseen muotoon kukkapenkeihin. Sen peruslajike on kuitenkin yksi vaikeimmista ja nopeasti kasvavista rikkaruohoista. Toisaalta sen nuorilla lehdillä on erinomainen maku, joka muistuttaa lakritsia tai anista. Ne voidaan valmistaa monin tavoin, esimerkiksi lisättynä omlettille.
Keräämme aluksi seljanmarjan lehdet (nuoret ja kiiltävät ovat parhaita). Pesemme ne ja keitämme jonkin aikaa, sitten valutamme ne pois. Kun ne tyhjenevät, ne voivat valua hieman.
Valmista omelettitaikina (mieluiten kermavaahdolla), lisää jauhetut vanerilehdet ja paista pannulla kullanruskeaksi.
Kaszotto sienillä ja kantarellilla
Bluszczyk kurdybanek on myös kasvi, joka koristaa kukkapenkit ja rikkakasvien. Samalla hän on todella terve. Se kasvaa nopeasti, joten se on loistava maanpeitekasvi, mutta myös kutsumaton vieras muissa viljelykasveissa. Kurdybanekilla on erittäin erottuva tuoksu ja maku - hartsi -balsamico, joten se ei vie paljon. Se ilmestyi ruokalajiimme lisäyksenä, mutta antoi sille fantastisen jälkimaku.
Ja ruokalaji on kashotto, joka on valmistettu paahtamattomasta tattarista (maku on paljon miedompi kuin paahdettu). Keitämme tattaria. Paista sienet ja sipulit varovasti ja yhdistä ne sitten pannulla rouheiden kanssa. Lisää lopuksi tuore kurdyban. On syytä muistaa, että kaikki kuivatut yrtit lisätään paistamisen alussa - pannun öljyyn, koska rasva tuo maun esiin, kun taas tuoreet lisätään lopussa, niin niiden aromi on voimakkain. Ruokalaji on maukas, nopea ja helppo valmistaa.
Nuoret humalan versot, kuten parsa
Vaikka edellä mainitut ainesosat ovat helposti saatavilla, nuoret humalan versot ovat hieman "eksoottisempia". Mutta jos sinulla on pääsy niihin, suosittelemme heitä pöytään. Ne ovat herkullisia. Samalla tavalla voit käsitellä piikittömän karhunvatukan nuoria versoja.
Poimimme nuoria humalaversoja - noin 10-15 cm pitkiä (pidemmät ovat sitkeitä). Laita ne pesun jälkeen korkeaan kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja keitä noin 10 minuuttia (on parasta keittää versot, kuten parsa - "seisomaan", ylhäältä). Valuta versot ja tarjoile. Voimme tehdä tämän useilla tavoilla:
- ripottele paistettua korppujauhoa
- päälle balsamiviinietikkaa (tai vinaigrette -kastiketta)
- paistettu lyhyesti pannulla - oliiviöljyssä valkosipulin kanssa.
Kukka violetti tee
Voit juoda teetä orvokkeja. Riittää, kun kourallinen lehtiä ja kukkia tuoksuvia orvokkeja kaadetaan kiehuvalla vedellä (se ei voi olla kiehuvaa vettä, veden tulisi olla noin 90 astetta). Vapaaehtoiset voivat makeuttaa hunajalla (kun infuusio on jäähtynyt) tai voikukkisiirappilla.
Infuusio voidaan valmistaa tuoreesta kasvista kauden aikana, mutta voit myös kuivata lehdet ja kukat ja nauttia teestä ympäri vuoden.
Muistettavaa, kun syödään villikasveja
Kaikki edellä kuvatut ruoat on helppo valmistaa ja niiden ainekset - kirjaimellisesti käden ulottuvilla. Kuitenkin, jos tämä on ensimmäinen kerta, kun tavoitamme luonnonvaraisia kasveja, aloitetaan kohtalaisilla määrillä. Vaikka kaikki nämä rikkaruohot ovat terveitä (monet niistä ovat yrttejä), allergioita ja ruoka -intoleranssia esiintyy valitettavasti kaikessa.
Munuaisten ja virtsateiden sairauksista kärsivien ihmisten ei pidä käyttää väärin esimerkiksi jäniksen oksalia (samanlainen kuin suolaheinä). Kun teemme teetä tuoksuvista orvokkeista, pysähdytään myös pieneen kouralliseen lehtiä ja kukkia. Juomalla suuria määriä erittäin voimakasta infuusiota, etenkin kuivattuista orvokkeista, voi olla epämiellyttäviä sivuvaikutuksia. Mutta tässä puhutaan suurista annoksista. Kuten tiedät - kaikki on haitallista. Salaatti ja tee ovat todella täydellisiä ja terveellisiä.
Riittää, kun kokeilee rikkaruokaa kerran maistaakseen niitä. Mitä enemmän edellä esitetyt reseptit ovat vain pieni osa siitä, mitä voit valmistaa niistä, kannattaa kokeilla itse (tai mennä Latosówiin).