Loppukesä on hyvä aika valmistaa herkullisia ja terveellisiä tomaattisäilykkeitä. Kokeile näitä reseptejä, etkä tule pulaan tuoreista tomaateista.
Jopa terveellisempiä ja maukkaampia tomaatteja
Huolimatta monien tomaattien ystävien epätoivosta, näiden upeiden vihannesten sadonkorjuun aika on vähitellen päättymässä. Viimeiset hedelmät kypsyvät pensaissa, ja kasvihuoneet, tunnelit ja vihannespuutarhat tyhjenevät vähitellen. Joten tämä on viimeinen hetki järjestää hedelmät siten, että voit nauttia niiden mausta ja tuoksusta mahdollisimman pitkään.
Älä huolestu siitä, että tomaatit menettävät arvokkaat ravitsemukselliset ominaisuutensa käsittelyn aikana, toisin kuin monet muut vihannekset ja hedelmät, tomaatista tulee käsittelyn jälkeen paitsi maukkaampaa myös terveellisempää. Tämä johtuu siitä, että kuumennettaessa niiden lykopeenin (luonnollinen antioksidantti) pitoisuus kasvaa ja allergeenisten aineiden (esim. Proteiinien) määrä vähenee.
Ei vain ketsuppi
Herkullisten tomaattisäilykkeiden valmistaminen ei ole vaikeaa, koska ne ovat suosituimpien vihannesten joukossa, joten heidän kanssaan on monia reseptejä. Tietenkin ketsuppi on melkein ikoni, jota ilman on vaikea kuvitella aamiaismakkaraa, hot dogia tai vuokaa.
Paksu, aromaattinen tomaattikastike ei ole ainoa ruokalaji, joka voidaan valmistaa tomaateilla, koska soseet, suolakurkku, mehut, salaatit, suolakurkkua sisältävät tomaatit, vihannes chutney tai purkit suljettuina (esim. Aleo) ovat yhtä maukkaita ja arvokkaita. .
Tomaattisoseen resepti
Soseessa olevilla tomaateilla on muun muassa voimakas tomaatin maku. Ne valmistetaan 2 kg: sta pieniä, kypsiä hedelmiä sekä maun mukaan suolaa ja sokeria. Puolet tomaateista pistetään varovasti hammastikulla ja loput leikataan neljänneksiksi ja keitetään suolalla ja sokerilla.
Keittämisen jälkeen tomaatit siivilöidään siivilän läpi ja tuloksena oleva paksu kastike kaadetaan purkkeihin asetettujen aiemmin valmistettujen tomaattien päälle ja pastöroidaan yhdessä noin 30-40 minuuttia. Talvella tällaisia tomaatteja voidaan käyttää monissa ruokalajeissa ja salaateissa, koska ne maistuvat hyvältä ja sopivat leikkaamiseen.
Mausteisen tomaattipastan resepti
Tomaatteja voidaan kuitenkin yhdistää myös muiden vihannesten sekä hedelmien ja mausteiden kanssa. Mielenkiintoinen idea voi olla myös mausteinen tomaattipasta, joka on täydellinen lisä liha-, kala- tai vihannesruokiin. Tahnan valmistamiseen tarvitset 2 kg tomaattisosea (valmistettu tomaateista suolalla ja sokerilla), 1 kg omena- tai luumupyrettä, puoli lasillista sokeria, puolet selleriä, 3 sipulia, persiljajuurta, 2 rkl suolaa, 4 valkosipulinkynttä, muutama kynttä ja kanelia, pippuria, muskottipähkinää ja pippurijauhetta maun mukaan.
Yhdistä tomaatti- ja hedelmäsose, lisää raastetut vihannekset (persilja ja selleri) ja hienonnettu sipuli ja kuumenna sitten kaikki yhdessä noin 30 minuuttia koko ajan sekoittaen. Mausteita lisätään tiivistettyyn soseeseen, kaadetaan vuokaan ja asetetaan uuniin noin 0,5 tunniksi. Valmis tahna laitetaan purkkeihin ja pastöroidaan noin 20 minuuttia.
Tomaatti- ja hedelmä chutneyn resepti
Tomaatti-hedelmä chutney on myös erittäin mielenkiintoinen. Yksi resepteistä on valmistaa kastike, jossa on 1 kg tomaattia, 2 päärynää, 1 pieni paprika, 1 makea, punainen paprika, 3 sipulia, valkosipulipää, pala inkivääriä, lasillinen viinietikkaa, teelusikallinen sinappi ja kumina, 15 g sokeria, 1 tl suolaa, 4 rkl oliiviöljyä, pippuria maun mukaan ja teelusikallista hienonnettua punaista basilikaa.
Öljy kuumennetaan suurella pannulla ja siihen lisätään hienonnettu sipuli, pippuri, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja kuuma pippuri. Koko paistetaan miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, sitten lisätään kuoritut tomaatit ja paistetaan vielä 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kuorittuja päärynöitä, jotka on jaettu kahdeksasosaan, lisätään kastikkeeseen ja kuumennetaan yhdessä vielä 5 minuuttia. Sitten seokseen lisätään etikkaa ja sokeria ja paistetaan kokonaisuudessaan noin 0,5 tuntia. Lopuksi yrtit ja muut mausteet lisätään kastikkeeseen ja vielä 5 minuutin kuluttua. lämmitys, kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.
Suosittelemme: Reseptit kesäkurpitsa säilöt - suolainen ja makea
Tomaattisäilykkeitä valmistettaessa kannattaa muistaa se vihannekset sopivat myös pakastamiseen ja kuivaamiseen. Talvella niitä voidaan käyttää illallisruokien, kastikkeiden ja tahnojen valmistamiseen.