Ainekset:
- 1,2 kg kananlihaa,
- 30 grammaa raakaa pekonia,
- 30 grammaa kananmaksaa,
- Italialainen,
- 30 grammaa karpaloita,
- 5-6 munaa,
- korppujauhoja,
- 1 lasi maito,
- laakerinlehti, maustepippuri, muskottipähkinä, neilikka, kaneli, chili, valkopippuri ja suola maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Keitä pienempiin osiin jaettu kana keittovihanneksilla ja 1-2 laakerinlehdellä, muutama maustepippuri, miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Anna lihan jäähtyä liemessä ja paista pannulla suuriksi kuutioiksi leikattu pekoni, kun se on ruskistunut, kaada kananliemi ja hauduta pehmeäksi. Lisää maksa siihen 10 minuuttia ennen pekonin haudutuksen päättymistä. Valuta jäähtynyt liha ja vihannekset siivilällä. Emme tarvitse keittämistä tässä vaiheessa. Jauhaa tai sekoita kananliha ja -kuori, pekoni, maksa ja keitetyt vihannekset. Lisää tuloksena olevaan massaan munat, maito ja tarpeeksi sämpylöitä, jotta massa paksuuntuu, mausta kokonaisuus suolalla ja muilla mausteilla maun mukaan ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Sekoita lopuksi massa koko karpalohedelmän kanssa ja laita se leivänmurulla (keksówki) siroteltuihin muotteihin. Piirakkaa tulee levittää enintään ¾ muottien korkeudesta. Laita pata uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 30-40 minuutiksi. Otamme ne muotista sen jälkeen, kun ne ovat täysin jäähtyneet - mieluiten seuraavana päivänä. Tarjoamme viipaloituina karpalo -chutneyn tai karpalohillon kanssa.