Yrtit - olivatpa ne sitten villiä tai niitä, joita kasvatamme puutarhassa, kannattaa kerätä, jotta voit käyttää niitä tarvittaessa ja haluttaessa. Ne tarjoavat upeita tuoksuja ja auttavat myös erilaisissa vaivoissa.
Kuinka kerätä yrttejä?
Lääketeollisuuden voimakkaan kehityksen vuoksi hylkäsimme yrtit tablettien ja kapseleiden hyväksi. Useiden vuosien ajan vallinnut suuntaus terveellisiin elämäntapoihin sai meidät kuitenkin jälleen kiinnostumaan yrttien parantavasta voimasta. Tavoitamme heitä yhä useammin erilaisten sairauksien yhteydessä, ja käytämme niitä mielellämme myös keittiössä. Näemme myös muita lääkekasvien mahdollisuuksia, minkä vuoksi käytämme niitä myös kosmetiikassa ja aromaterapiassa.
Tällä hetkellä voimme ostaa yrttejä lähes jokaisesta apteekista tai ruokakaupasta, mutta itse kerätyt ovat paljon arvokkaampia. Ennen kuin aloitamme, meidän pitäisi kuitenkin selvittää, mitä kasveja voimme turvallisesti kerätä ja miltä ne näyttävät, koska tämä on ainoa tapa välttää myrkytysriski (erikoisjulkaisut tai yrttiatlas, jossa on valokuvia ja kuvauksia kasveista, auttavat meitä tunnistamaan kasvit).
Meidän on myös muistettava, että lääkekasveja ja niitä, joita haluamme käyttää keittiössä, ei voida hankkia saastuneilta alueilta (esim. Tienvarsilta, teollisuusalueilta) ja paikoista, joissa on käytetty kemiallisia kasvinsuojeluaineita.
Milloin kerätä yrttejä?
Yrttejä kerätään keväästä syksyyn, mieluiten aikaisin aamulla lämpimällä, kuivalla säällä. Tärkein raaka -aineen laadun määrittävä tekijä on kuitenkin sadonkorjuupäivä. Yrtit, joista saamme lehdet ja vihreän osan, leikataan ennen kukintaa, koska silloin ne sisältävät eniten vaikuttavia aineita.
Jotkut kukat voivat jopa olla vaarallisia terveydellemme, kun kukat asetetaan, joten niitä ei voida käyttää kulutukseen (esim. Nokkonen). Lehdet ja nuoret versot leikataan karsimella tai terävällä veitsellä välttäen repeytymistä, puristumista ja murskaamista. Useimmat kasvit voidaan korjata useita kertoja kauden aikana (esim. Timjami, minttu, rosmariini, meirami, salvia, basilika, sitruunamelissa, lovage), kunhan niitä ei leikata liian alas.
Nuoret kasvit voidaan leikata noin 10 cm korkeuteen maanpinnasta, vanhemmissa kasveissa leikataan vain vihreä yläosa. Leikataan kukille saadut yrtit kukinnan alussa tai sen ensimmäisessä vaiheessa. Leikkaamisen jälkeen kukat menettävät arvokkaat aineensa nopeasti, joten ne on asetettava löysästi ilmaviin koreihin ja käsiteltävä mahdollisimman pian.
Kuivaamme kukat kokonaan (kamomilla, laventeli, varsanjalka) tai juuri ennen kuivaamista saamme arvokkaimmat osat (ruusun terälehdet, kielikukat, kehäkukka ja ruiskukka). Keräämme juuret ja juurakot (esim. Voikukka) vain keväällä tai kasvikasvun lopussa, koska silloin ne keräävät arvokkaimmat ravintoaineet. Yrttien keräämisen jälkeen meidän on käsiteltävä se mahdollisimman pian. Paras tapa korjata ne on kuivaus, jolloin kasvit voivat säilyttää eniten aktiivisia aineita.
Kuinka säilyttää yrttejä?
Kuivaus on tehokas tapa säilyttää yrttejä. Yrtit kuivataan kuivassa, ilmavassa ja varjostetussa paikassa noin 30-35 ° C (yrtit ja lehdet), noin 40-45 ° C (kukat) tai noin 50 ° (juuret) lämpötilassa. Kasvit levitetään kerroksittain avoimille seuloille tai sidotaan löysiksi rypäleiksi ja ripustetaan huoneen katon alle. Jos meillä ei ole sopivaa paikkaa yrttien kuivaamiseen, voimme kuivata kasvit erityisissä sähkökuivaimissa.
Säilytä kuivatut yrtit suljettuina ilmatiiviissä lasiastiassa (esim. Purkit) kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivaamisen lisäksi yrttejä voidaan myös pakastaa (esim. Tilli, minttu, persilja), kaataa etikkaa tai oliiviöljyä (esim. Rosmariini, timjami, oregano, rakuuna - yrtit tulee valuttaa n. 1-2 viikon kuluttua) ja jopa säilötty suolalla (yleensä 4 osalle yrttejä, kuten tilliä, basilikaa, selleriä, rakuunaa, 1 osa suolaa).
Yrtit ovat hyviä kaikkeen
Kuivattuja ja tuoreita yrttejä voidaan käyttää keittiössä mausteena tai valmistaa uutteita, masseraatteja, infuusioita, keittämiä, siirappeja ja tinktuureja. Voimme käyttää niitä myös kosmeettisiin tarkoituksiin (esim. Voiteiden, voiteiden, väriaineiden, naamioiden, hiusten huuhteluiden valmistukseen), aromaterapiaan (hengitettynä) tai potpourri- ja hyönteiskarkotteiden (esim. Laventeli) osana. Maustetut öljyt ja etikka ovat hyödyllisiä keittiössä, samoin kuin suolalla säilötyt yrtit.