Sienenkeräys on hyvä tapa pysyä aktiivisena ja terveenä luonnon helmassa ja loistava tapa monipuolistaa ruokalistaa.
Kun valitset sieniä, kannattaa kuitenkin muistaa muutama asia:
- Turvallisuus ennen kaikkea.
- Kerää vain sieniä, joiden tiedät olevan syötäviä. Epäröit Älä ota riskejä!
Jos olet aloitteleva sienenkerääjä, mene ensimmäiselle sienestykselle kokeneemman seurassa. Jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, hanki sieni -atlas (verkkoversiot ovat myös saatavilla) ja katso huolellisesti valokuvia syötävistä sienistä ja vaarallisimmista, erityisesti vihertävästä myrkkysienestä, joka tunnetaan myös nimellä stinkhorn. Valtaosa vakavista ja kuolemaan johtavista sienimyrkytyksistä Puolassa johtuu tämän sienen kulutuksesta. Se voidaan sekoittaa muihin lamellisieniin: vihreän keltaisen hanhen tai vihertävän kyyhkynen kanssa.
Suosituin ja vanhin tapa säilyttää sieniä on niiden kuivaaminen.
Kun poistat sieniä, muista nämä viisi sääntöä:
- Kerää alussa sieniä vain hatun pohjalla putkien muodossa, ns sienet - tulet varmasti kaipaamaan vihertävää rupikonnaa
- Älä poimi pentueeseen piilotettuja pieniä sieniä, joiden ominaisuudet eivät ehkä ole vielä kehittyneet.
- Älä laita satoa muovipusseihin. Sienet imeytyvät helposti folioon ja jopa syötävissä lajeissa voi muodostua haitallisia aineita.
- Olet varmasti kuullut yhdestä "perinteisestä" tavasta tunnistaa myrkylliset yksilöt: jos sieni on katkera, todisteet ovat myrkyllisiä, jos sipuli heitetään sienikeittoon, tummentaa merkkiä siitä, että keitossa on myrkyllinen sieni . Älä missään tapauksessa käytä näitä menetelmiä!
- Jos olet epävarma, käytä valtion terveystarkastuksen asemilla päivystävien sieniasiantuntijoiden ilmaisia neuvoja (gis.gov.pl)
Täysi kori … ja mitä seuraavaksi?
Puhdista sienet mäntyneuloista ja maaperästä veitsellä tai harjalla, kun olet vielä metsässä, minkä ansiosta sinulla on vähemmän työtä kotona. Älä liota sieniä vedessä, ne menettävät maun ja värin ja voivat homehtua. Puhdista ne veitsellä tai pyyhi kostealla liinalla. Tee tämä heti kotiin palattuasi, koska sienet menettävät tuoreutensa nopeasti.
Suosituin ja vanhin tapa säilyttää sieniä on niiden kuivaaminen. Muista, että kuivaus on suoritettava vähitellen optimaalisessa lämpötilassa. Liian korkea lämpötila riistää sieniltä ravintoarvon. Luonnollisin tapa on kuivata sienet auringossa, mutta jos sää ei ole suotuisa, kannattaa käyttää sieni- ja hedelmäkuivainta.