Ivan czaj on pajunmarja -teen nimi. Se on maukasta ja terveellistä. Neuvomme iwan czajin valmistamiseen ja tämän teen ominaisuuksiin.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) on kasvi, joka kasvaa melko yleisesti Puolassa - samalla tavalla kuin koko pohjoinen pallonpuolisko. Ja mitä pohjoisemmaksi se on, sitä suurempi on sen runsaus. Muiden joukossa, Siperiassa, mutta myös Kanadassa ja Alaskassa. Sitä on pitkään käytetty sekä ruoana että lääkekasvina.
Miltä kiprzycan paju näyttää
Kiprzycan lehdet muistuttavat pajulehtiä - siksi sen nimi "paju". Ne kasvavat poikkeuksellisen korkealla kukkarolla. Pajut kasvavat jopa 1,5 m tai jopa kaksi metriä. Varren yläosassa näkyy lukuisia kukkia, jotka muodostavat kukintojen klusterin. Niillä on voimakas tummanpunainen tai violetti väri. Heidän ansiostaan pajuherne on helpointa havaita. Kun se kukkii - heinä -elokuussa - se luo violetteja kenttiä. Kikhernepaju pyrkii kasvamaan käytettävissä olevilla alueilla ja kasvaa hyvissä olosuhteissa nopeasti (sitä pidetään rikkakasvina viljelykasveissa).
Willowbread kukkii alhaalta ylöspäin, ja haalistuneiden kukkien sijaan ilmestyy hedelmiä. Ne muistuttavat paksuja neuloja, jotka ulkonevat varren sivulta. Syksyllä ne peitetään valkoisella nukalla, jota koristavat siemenet.
Puolassa willowwort löytyy kaikkialta maasta, vaikka ehkä tunnetuimmat ja suurimmat klusterit ovat vuoristossa. Mutta kohtaamme sen myös muilla alueilla. Se kasvaa niityillä, laitumilla, kesannoilla ja joskus jopa laiminlyötyillä alueilla kaupungeissa.
Kiprzycan paju ruoho kasvaa melko yleisesti, useimmiten luomalla suuria peltoja.
Mitä hyötyä kiprzycasta on?
Kiprzyca willowówka on erittäin arvokas kasvi ja sillä on monia etuja. Sitä on käytetty pitkään ja monin tavoin. Pohjoisessa sen juurakot ja nuoret versot syötiin (raaka tai keitetty), kukista voidaan tehdä hyytelöä ja muita säilykkeitä. Ne ovat myös erittäin hunajaa antavia. Kuivattujen lehtien infuusio oli myös humalassa ja sitä käytettiin perinteisessä yrttilääketieteessä. Mutta hän teki todellisen uran teetä hapettuneista pajunlehdistä, tunnetaan ai tule tai koporski czajja Venäläiset teetja.
Mikä on iwan czaj ja mistä tämä "tee" tuli
Kuivattuja pajunlehtiä on käytetty infuusioiden valmistukseen Venäjällä vuosisatojen ajan. Mutta käännekohta tuli 1700- ja 1800 -luvun vaihteessa, jolloin todellinen iwan czaj luotiin. Eräs venäläinen asui Kiinassa jonkin aikaa. Siellä hän tutustui todellisen mustan teen valmistustekniikkaan. Ja hän päätti siirtää tämän menettelyn kotoperäiseen maaperään käyttämällä pajunlehtiä.
Tämä kasvi - toisin kuin erittäin kallis kiinalainen tee - oli saatavilla lähes ilmaiseksi. Se kasvoi rikkaasti ja myös työvoima oli halpaa. Pian Koporien kaupunkiin (lähellä Pietaria) perustettiin iwan chain, joka tunnetaan myös nimellä koporski chaj, tehtaat. Ne ilmestyivät nopeasti myös muualle, a jawan -teestä on tullut laajalti humalassa juoma ja suuri kilpailu kiinalaisesta teestä.
Ei vain sitä - hän aloitti myös vähemmän arvokkaan uran melko nopeasti - maailmanlaajuisesti sitä käytettiin kiinalaisen teen väärentämiseen (osa hänen kuljetuksistaan kulki Venäjän kautta). Tämä käytäntö taistettiin virallisesti. 1830 -luvulla otettiin käyttöön tuotantorajoituksia, ja Ivan -teen sekoittaminen kiinalaisen teen kanssa oli kiellettyä. Sen tuotantoa ei kuitenkaan lopetettu, eikä se menettänyt suurta suosiotaan. Ja aivan oikein, koska iwan czaj ei ole vain maukas, vaan sillä on myös joitakin terveyttä edistäviä ominaisuuksia.
Nykyään voit ostaa valmiita iwan czaj. Älkäämme kuitenkaan menkö lanniksi iskulauseesta, että se on "vanhaa" teetä. Kukaan "vanhoista slaavilaisista" Ian chaista ei juonut - vain kuivatut pajulehdet, ja tämä on jotain aivan muuta. Koska iwan czaj tekee kuin musta tee - tarvitset ns lehtien käyminen. Ja voit tehdä sen itse.
Me teemme iwan czajia - keräämme pajunlehtiä
Tietenkin tarvitset pajulehtiä iwan czaj: n valmistamiseen. Se korjataan kesällä, jolloin sen maku on voimakkaampi (yksi 1800-luvun venäläisistä resepteistä suositteli jopa sen keräämistä alkusyksystä, jolloin lehdet alkavat muuttua keltaisiksi). Kesällä, kun se kukkii, se on helpoin havaita.
Vaikka paju kasvaa voimakkaasti, keräämme sen lehdet, älkäämme riisuko niitä kaikista kasveista tai leikkaa varret. Meillä on parempi syy palata takaisin ensi kaudella. Tietenkin keräämme lehtiä kasveista, jotka kasvavat kaukana teistä jne.
Ivan Chai on valmistettu kiprzycan lehdistä. Mutta kannattaa myös kerätä ja kuivata kukkia.
Kuinka tehdä iwan czaj
Kerätyt lehdet on käsiteltävä käyminen, joka on itse asiassa hapetus tai hapetus. Iwan czaj -reseptin paljastaa Katarzyna Latos Latosowon maatilamatkalta, jossa voit kokeilla venäläisellä tavalla valmistettua ja tarjoiltua ivan czajaa:
- Kiprzycan lehdet murskattiin ja rullattiin kerran, tänään riittää jauhaa ne monitoimikoneessa. Teen juuri sitä. Tämä sirpaleinen, vihreä ja kostea "hyödyke" pakataan tiiviisti purkkeihin ja ruuvataan kiinni. Aiemmin lehdet hapetettiin altistamalla ne auringolle, nyt riittää, kun asetat ne uuniin, joka on esilämmitetty noin 50 ° C: seen, ja jätetään kolmeksi tunniksi. Poistamisen jälkeen kaikki asetetaan esimerkiksi leivinpeltiin. Ivan Czaj on levitettävä tasaisesti ja tasaisesti, koska tarkoituksena on kuivata hänet mahdollisimman pian. Hapetuksen jälkeen se on hyvin kostea ja täynnä mallasaromia. Se myös muuttaa väriä hapettumisen vaikutuksesta - se tummuu huomattavasti.
Voit kuivata sen laittamalla sen takaisin lämpimään uuniin, jossa on kuumaa ilmaa. On tärkeää jättää ovi raolleen. Kun tee on kuivaa, laita se purkkeihin ja sulje tiiviisti.
- Voit myös kuivata pajun kukat itse (ilman hapettumista) ja lisätä niitä murattiin lajikkeeksi ja koristeluun. - lisää Latosowan emäntä.
Iwan czaj -teen valmistamiseksi pajunlehdet on hapettava tai hapetettava.
Kuinka valmistaa iwan czaj
Ivan Czaj palaa erittäin helposti. Yksi teelusikallinen kuivattuja hedelmiä tarvitaan lasilliseen teetä. Kaada sen päälle kuumaa vettä (lämpötila noin 90 ° C) ja anna sen hautua muutaman minuutin ajan. Iwan czajun maku on erilainen kuin mustalla teellä - se on ilmeikkäämpi ja syvempi, ja siinä on havaittavissa hieman maltaita.
Voit lisätä sitruunaviipaleen tai hieman hunajaa infuusioon (kun se kylmenee) tai edellä mainittuja kuivattuja pajuja.
Iwan czaj -teellä on erottuva, erottuva maku. Se maistuu parhaalta, kun se tarjoillaan perinteisellä tavalla.
Mitkä ovat iwan czaj: n ominaisuudet?
Mutta Iwan Czaj on juoma, joka on paitsi maukasta myös terveellistä. Pajujen lehdet sisältävät mm flavonoideja, antosyaaneja, lignaaneja, lykopeenia, beetakaroteenia, sokereita ja orgaanisia happoja sekä tanniineja. Sekä lehdissä että kukissa on paljon C -vitamiinia.
Pajulehtien infuusioilla on antioksidanttisia, tulehdusta ehkäiseviä sekä sienilääkkeitä ja antibakteerisia ominaisuuksia. Niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan sekä virtsaan (ja eturauhanen). Ne vahvistavat hiussuonia ja niillä on diastolinen vaikutus. Ne auttavat puhdistamaan kehoa. Niillä on myös rauhoittava ja hieman hypnoottinen vaikutus (huomautus: ne parantavat unilääkkeiden vaikutusta). Ne lievittävät myös päänsärkyä ja neuralgiaa.
Willowberry -infuusioita voidaan käyttää myös ulkoisesti - sis. akne, näppylät, seborrea, hilse, vaikeasti parantuvat haavat ja androgeeninen hiustenlähtö. Niitä kannattaa käyttää myös herpesin kanssa, koska ne estävät sen viruksen kehittymistä.
Pajut ja pajut
Puolasta löytyy paitsi Kiprzycan paju myös joenranta. Se näyttää hyvin samalta ja sillä on samanlaisia ominaisuuksia. Toisaalta hieman erilaisella ulkonäöllä, mutta myös samanlaisilla ominaisuuksilla on erilaisia pajuja, jotka kasvavat myös yleisesti Puolassa (kasvitieteilijät eivät aina ole yhtä mieltä paju- ja pajupuiden jakautumisesta, ja Kiprzycaa kutsutaan myös willownicaksi) . Kuitenkin kiprzyca oli perinteinen raaka -aine ivan czajin valmistuksessa.
Pajut ovat läheisesti sukua pajuille ja niillä on hyvin samankaltaisia ominaisuuksia.