Perunan lisääminen taikinaan ei muuta juustokakun makua ja tekee siitä kostean ja pörröisen.
Ainekset:
- 1 kg valkoista juustoa,
- Kuutio voita,
- 1 ½ koulu sokeri,
- 8 munaa,
- 3-5 perunaa,
- pähkinät, rusinat, mantelit.
Valmistusmenetelmä:
Keitä perunat takissaan, kuori ne vielä kuumina, jauhaa ja jäähdytä. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa tasaiseksi, pörröiseksi, raastettaessa jatkuvasti, lisää erissä, voita, jauhettua perunaa ja valkoista juustoa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä lusikalla varovasti muun taikinan kanssa. Lisää lopuksi rusinat ja karkeasti pilkotut saksanpähkinät juustokakkuun, kaada taikina uunipellille ja ripottele pinnalle mantelihiutaleita. Paista noin 1-1,5 tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen C.Paistamisen jälkeen juustokakun on jäähdytettävä hyvin, jotta se voidaan ottaa turvallisesti ulos
muotista.