Ainekset:
- 1,5-2 kg sianlihaa,
- Omena,
- sipuli,
- muutama luumu tai kirsikka,
- 3-4 oksaa rosmariinia,
- 6-10 katajan siementä,
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl oliiviöljyä,
- laakerinlehti, maustepippuri, suola, pippuri, paprika.
Valmistusmenetelmä:
Jauhaa tai murskaa valkosipulinkynsi, sekoita sitten murskattuihin katajan siemeniin, rosmariiniöljyyn ja muihin mausteisiin (ei suolaa!). Hiero marinadi kinkun päälle ja laita se uuninkestävään vuokaan tai paistinpannuun. Peitä ja laita jääkaappiin yön yli. Peitä seuraavana päivänä kinkku neljänneksillä omenoilla, sipulilla ja luumuilla, suola, lorauta oliiviöljyllä ja laita yhdessä marinadin kanssa uuniin 1,5-2 tunniksi. Tarjoile leivontakastikkeen kanssa.