Pinaatti, esikouluikäisten painajainen ja suuri luonnon siunaus, on esiintynyt lautasillamme jo pitkään. Tämä arvokas lehtivihannes on monien herkkusujen arvostama sen ominaisen, mausteisen maun ja vitamiinien (B, C, K, A), proteiinien, kivennäisaineiden (kalium, kalsium ja fosfori) ja hivenaineiden (pääasiassa arvokkaan raudan) runsauden vuoksi. Pinaatin kasvattaminen ei ole vaikeaa, minkä vuoksi kasvi vierailee usein puutarhoissamme.
Uuden-Seelannin pinaatti tai nelikulmainen pesukarhu
Jos kuitenkin haluamme kokeilla kasviksia hieman eksoottisemmassa versiossa, voimme päättää kasvattaa nelisarvisen etanan nimeltä Uusi-Seelanti pinaatti.
Kasvi ei näytä tutulta pinaatilta ja kuuluu jopa eri kasvitieteelliseen perheeseen (suu- ja sorkkatauti). Sillä on hieman erilaiset vaatimukset, mutta sen ravintoarvot ja käyttö ovat samanlaisia kuin kasvipinaatti. Uuden-Seelannin pinaatilla on sen sijaan miedompi maku kuin tavallisella pinaatilla ja lehdet ovat mehevempiä.
Nelisarviinen lumpeen on monivuotinen kasvi Uudesta-Seelannista ja Australiasta (kasvataan yksivuotiseksi meidän ilmastossamme), jossa on pitkät, haarautuneet, leviävät versot, jotka kasvavat jopa 1 m. Se tuottaa myös lukuisia, kolmiomaisia, pieniä, vihreitä lehtiä, jotka muistuttavat hieman vihreitä pinaatin lehtiä.
Vihje: Tomaattien kasvattaminen ja hoito – kiinnitä tähän huomiota
Uuden-Seelannin pinaatti puutarhassa - miten ja milloin istuttaa ja kylvää se
Uusi-Seelantilainen pinaatti ei kestä alkuperänsä vuoksi kylmää säätä, saati vähemmän pakkasta, mutta se sietää korkeita lämpötiloja paremmin kuin kotimainen pinaattimme.Sillä ei myöskään ole taipumusta murtautua nopeasti kukkaversoon kesällä ja se on paljon hedelmällisempi kuin perinteinen pinaatti, jonka se voi menestyksekkäästi korvata kesällä.
Pitkän itämisajan (jopa 40 päivää) ansiosta uusiseelantilainen pinaatti on parasta kasvattaa taimista. Siemenet kylvetään maaliskuussa ja taimet istutetaan maahan toukokuun jälkipuoliskolla (välit n. 70-60 x 70-60 cm).
Nuorten kasvien versojen latvoja on hyvä nipistää, minkä ansiosta ne leviävät paremmin ja antavat korkeamman sadon.
Maan lämpimissä osissa lämpimällä säällä voit kokeilla myös Uuden-Seelannin pinaatin kasvattamista kylvöstä suoraan maahan. Siemenet kylvetään toukokuun alussa, useita kappaleita yhteen paikkaan, sitten pelto peitetään agrotekstiilillä), vaikka tämä menetelmä on riski altisempi kuin kasvien kasvattaminen taimista.
Mistä olosuhteista Uuden-Seelannin pinaatti pitää
Jos haluamme kuitenkin luottaa runsaisiin satoihin, meidän on tarjottava tylppälle sopivat viljelyolosuhteet.Vihannes pitää läpäisevästä, erittäin hedelmällisestä (kasvaa parhaiten lannan jälkeisenä vuotena), jatkuvasti hieman kosteasta maaperästä ja aurinkoisista, lämpimistä, suojaisista paikoista. Koska se on luonteeltaan kylmää sietävä, se viihtyy ja kasvaa nopeasti vain riittävän lämpimänä.
Kasvukaudella se tarvitsee myös säännöllistä kastelua, varsinkin kuivuuden aikana, koska riittämättömällä maaperän kosteudella sen versoilla on taipumus lignintyä ja antaa vähemmän satoa.
Kuinka syödä Uuden-Seelannin pinaattia
Uuden-Seelannin pinaatin syötävä osa on nuorten versojen lehdet ja latvat. Niitä korjataan peräkkäin, vaikka kerran viikossa, kesä- tai heinäkuusta ensimmäisiin pakkasiin (jopa kukinnan aikana) ja niitä käytetään samalla tavalla kuin kasvipinaattia.
Lehdet voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä sadonkorjuun jälkeen, sillä ne säilyttävät tuoreutensa ja kiinteytensä pitkään. Ne voidaan myös pakastaa tai valmistaa lämpiminä vihannesten muodossa.
Blanšoinnin jälkeen lehtiä voidaan käyttää salaatin pohjana pähkinöiden ja kastikkeen (esim. vinegrette) lisäyksellä. Niistä voit valmistaa myös täytteen pannukakkuihin tai pastakastikkeeseen ja vaikka pinaattikeittoon tai terveelliseen smoothieen.
Ne sopivat mainiosti myös sipulin, keitetyn kananmunan ja sipulin salaattiin. Vihannes sopii hyvin kaikkiin ruokiin, joissa on suosittu kasvipinaatti, minkä vuoksi sillä on laaja käyttöalue keittiössä.
Pinaatti on hyvää, mutta ei liikaa
Mutta ennen kuin sisällytämme uusiseelantilaisen pinaatin ruokavalioomme, meidän on muistettava, että sitä ei pidä syödä liikaa. Kuten kasvipinaatti, se sisältää monien arvokkaiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi myös oksaalihappoa, joka suurempina määrinä häiritsee kalsiumin imeytymistä ja voi olla haitallista terveydellemme (voi edistää munuaiskivien muodostumista).