Yleiset herneet ja niiden lajikkeet
Herneherne (Pisum sativum) on yksi vanhimmista ja varhaisimmista ihmisen viljellyistä vihanneksista. Sen proteiinipitoisia, kypsiä jyviä käsiteltiin usein lihan korvikkeena. Kuivauksen ja jauhamisen jälkeen sitä käytettiin myös leivän valmistukseen. Tällä hetkellä sen herkemmät kuoritut lajikkeet, joita kutsutaan vihreiksi herneiksi (kuoriherneet) ja sokerilajikkeet (sokeriherneet), ovat suositumpia kuin perinteiset herneet.
Vihreät ja sokeriherneet. Miten ne eroavat?
Kuoriherneiden tapauksessa syötävä osa on vihreät, pyöreät siemenet, joita kutsutaan vihreiksi herneiksi. Lajikkeesta riippuen ne voivat olla täydellisen pyöreitä ja sileitä (kypsyvät nopeammin, mutta pysyvät pehmeinä vähemmän aikaa ja tulevat aikaisemmin jauhoiksi) tai ryppyisiä (kypsyvät myöhemmin, mutta säilyttävät makean makunsa pidempään ja ovat monipuolisempia).
Vihreät herneet eivät sovellu raakaravinnoksi, koska niiden sisäpuoli on peitetty paksulla, pergamenttivuorella, mutta sisällä olevat siemenet sopivat keittämisen jälkeen erinomaisesti salaatteihin ja salaatteihin, kuiviin hyyteloihin, kalaruokiin, keitot (esim. kermakeitto vihreillä herneillä) ja pääruoat. Vihreät herneet sopivat myös säilömiseen ja lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen myös pakastukseen.
Sokeriherneillä on samanlaisia käyttötarkoituksia, mutta toisin kuin vihreitä herneitä, niitä voidaan syödä myös raakana (kokonaiset palot ovat syötäviä).Sokerihernepalot ovat litteämpiä kuin kuorihernepalot, eikä niiden sisällä ole pergamenttimaista kovaa vuorausta. Siemenet sisällä ovat pieniä, mutta makeita.
Herneiden kasvatus puutarhassa. Se on helppoa!
Mutta lajikkeesta riippumatta herneellä on samanlaiset viljelyvaatimukset, eikä sitä ole vaikea kasvattaa. Odottaa aurinkoista sijaintia ja läpäisevää, humusta, kohtalaisen kosteaa maaperää, jonka pH on neutraali tai lievästi emäksinen.
Herne ei pidä kuivasta, vetisestä, kylmästä tai helposti kuoriutuvasta maaperästä, jossa se itää huonosti ja kasvaa huonosti. Niitä voidaan kuitenkin kasvattaa monien vihannesten jälkeen, paitsi samaan kasvitieteelliseen perheeseen kuuluvia kasveja - palkokasveja eli palkokasveja (näitä ovat mm. pavut, härkäpavut, mutta myös lupiinit tai wisteria).
Herne on erinomainen esisato myös muille vihanneksille, sillä juurista löytyvien typpeä sitovien kyhmybakteerien ansiosta ne jättävät tämän alkuaineen rikastetun paikan.
Milloin kylvää herneitä? Deadline on voimassa
Yksi tärkeimmistä herneiden satoon vaikuttavista tekijöistä on sen aikainen kylvö. Vihannes kasvatetaan vain kylvöstä suoraan maahan (siemenet tulee hoitaa sairauksia vastaan), mutta siemenet tulee kylvää helmi-maaliskuussa tai viimeistään maalis-huhtikuun vaihteessa. Herne on pitkän päivän kasvi, mikä tarkoittaa, että jos päivä kestää yli 14 tuntia, alkaa kukkia nopeasti, ei enää kehitä vihreitä osia.
Kylvetty riittävän aikaisin (kun päivä on vielä lyhyt), sillä on mahdollisuus kehittää vahva vihreä massa, joka pystyy tuottamaan suuren sadon. Älä pelkää varhaista kylvöä, sillä kasvit kestävät suhteellisen alhaisia lämpötiloja. Ne kehittyvät parhaiten noin 13-18 ºC:n lämpötilassa ja niiden siemenet itävät noin 2 ºC:n lämpötilassa. Varhainen kylvö voi suojata kasveja myös vaaralliselta herneiden tuholaiselta - hernekuoriaiselta.
Hernelajikkeita, joita kannattaa pitää puutarhassasi
Suosituimpia kuorihernelajikkeita ovat:
- Nefryt – varhainen lajike, ryppyiset siemenet, makea, täydellinen säilyke,
- Miracle of Kelvedon - varhainen lajike, vastustuskykyinen viruksille, ryppyiset siemenet,
- Pegaz – varhainen lajike, ryppyiset siemenet, suuret, makeat,
- Telefon – erittäin myöhäinen lajike, korkeat, ryppyiset siemenet,
- Polar Nochowski – varhainen lajike, ryppyiset siemenet,
- Walor – keskiaikainen lajike, ryppyiset siemenet,
- Izolda – keskiaikainen lajike, ryppyiset siemenet,
- Kuusi viikkoa - hyvin varhainen lajike, taudinkestävä, sileät siemenet).
Sokerihernelajikkeista seuraavat ansaitsevat huomion:
- Bajka – myöhäinen lajike, erittäin suuret, maukkaat palot),
- Iłówiecki – keskiaikainen lajike, erittäin maukkaita paloja),
- Kent - varhainen lajike, suurijyväinen),
- Desiree – lajike violetilla paloilla),
- Hrabia – keskimyöhäinen lajike),
- Hetman - keskiaikainen lajike).
Herneet ja herneet
Nimet herneet ja herneet käytetään usein vaihtokelpoisina. Termi "vihreät herneet" on erityisesti tarttunut kiinni. Kasvitieteessä ne ovat kuitenkin kaksi erilaista kasvityyppiä:
- kuoritut (vihreät) ja sokeriherneet tässä artikkelissa käsitelty - latinankielisellä nimellä Pisum, käytetään pääasiassa ruokaan,
- ja herneet - latina. Lathyrus, jolta mm. makeat herneet ja kylvöherneet. Myös tämän suvun kasvien siemeniä on syöty, mutta ne sisältävät myrkyllistä alkaloidia, joka vahingoittaa hermostoa.
Suosittelemme: Hedelmäpensaat puutarhaan. Mitä valita ja miten niitä kasvatetaan