Valkosipuli on melko yleinen kasvi. Vaikka kasvitieteellisesti sillä on vähän yhteistä valkosipulin kanssa, se maistuu ja tuoksuu hyvin samalta.
Valkosipuli on todella yleistä
Valkosipuli (Alliaria petiolata) on kasvi, joka on itse asiassa melko yleinen. Se kasvaa lehtipuiden näkyvissä osissa, niityillä, mutta myös teiden varrella ja jopa kaupungin nurmikolla. Kasvitieteellisesti se ei liity valkosipuliin, mutta kuuluu suureen kaali -perheeseen.
Se löytää tiensä puutarhoihin rikkaruohoina eikä viljellyinä kasveina. Mutta siihen kannattaa kiinnittää huomiota, koska se maistuu hyvältä (jos pidät valkosipulin mausta) ja sillä on monia terveyttä edistäviä ominaisuuksia.
Miltä valkosipuli näyttää
Valkosipuli on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna vain tämän kasvin alemmat lehdet ilmestyvät. Ne on asetettu pitkille petioleille, ja niiden muoto on soikea tai munuainen. Toisena vuonna valkosipuli kukkii. Sen kukat ovat valkoisia, melko huomaamattomia. Ne näkyvät varren yläosassa (yksittäiset tai haarautuneet). Lisäksi varteen ilmestyy lehtiä, jotka ovat muodoltaan erilaisia kuin alemmat lehdet. Nämä ovat sydämen muotoisia tai kolmion muotoisia ja sahalaitaisia reunoja. Valkosipuli kukkii huhtikuusta kesäkuuhun.
Lehdillä (mutta myös varrella) on ominainen valkosipulin tuoksu. Jos et ole varma, onko se valkosipulia, hankaa lehtiä sormillasi ja haista se. Huomio: vanhemmilla kasveilla on voimakkaampi haju, se ei ole aina havaittavissa vuosilehtien tapauksessa.
Valkosipulin alemmat lehdet näyttävät erilaisilta kuin kukanvarresta itävät lehdet. Ne ovat soikeita tai munuaisen muotoisia ja näkyvät jo ensimmäisen vuoden aikana. Kukan varsi ilmestyy toisena vuonna. Sen lehdet ovat kolmion muotoisia ja sahalaitaisia
Valkosipulin käyttö keittiössä
Valkosipulin maun ja tuoksun vuoksi sitä käytettiin keittiössä. Voit syödä sen raakana - silloin se on kaikkein aromaattisin. Se maistuu hyvältä salaattien, raejuuston, levitteiden lisänä, sitä voidaan käyttää myös yrttivoin valmistukseen. Mutta valkosipulia voidaan lisätä erilaisiin ruokiin ja kastikkeisiin tai syödä itse, pinaatin tavoin valmistettuna.
Aiemmin käytettiin myös valkosipulin juuria, joilla on piparjuurimaku. Siemeniä sitä vastoin käytettiin sinapin sijasta sinapin valmistukseen (sinappi kuuluu samaan kasvilajiin kuin valkosipuli).
Jotta valkosipulin lehdet säilyisivät pidempään, ne voidaan pakastaa. Valkosipuli on parasta korjata ennen kukintaa, koska silloin se saa hieman karvaan jälkimaku.
Valkosipulin parantavat ominaisuudet
Valkosipuli muistuttaa valkosipulia ja sillä on parantavia ominaisuuksia. Kasvit sisältävät joitain samoja arvokkaita kemiallisia yhdisteitä (mukaan lukien rikkiyhdisteet, joten samanlainen maku ja haju).
Valkosipuli sisältää runsaasti A -provitamiinia, se sisältää myös C -vitamiinia (suuria määriä - noin 170 mg / 100 g). Lisäksi se sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, jotka sisältävät haihtuvia rikkiyhdisteitä. Ne muodostavat ns phytoncides - aineet, jotka estävät mikro -organismien kasvua. Valkosipulissa on myös muita hyödyllisiä aineita, kuten glykosideja ja tanniineja. Lisäksi se sisältää kalsiumia, fosforia ja rautaa.
Valkosipulilla on bakterisidinen ja fungisidinen vaikutus, se on myös tehokas taistelussa loisia vastaan. Se auttaa alentamaan verenpainetta ja kolesterolia, sillä on diastolinen vaikutus. Se parantaa sapen eritystä ja sillä on diureettisia ominaisuuksia. Se auttaa torjumaan infektioita ja vahvistaa kehoa.
Valkosipulilla on myös monia etuja, kun sitä käytetään ulkoisesti - se tukee haavojen paranemista ja rauhoittaa reumaattisia kipuja. Se parantaa ihon tilaa, minkä ansiosta se vahvistaa myös hiuksia ja kynsiä. Se auttaa myös hilseen torjunnassa. Sitä kannattaa käyttää mykoosin tapauksessa.
Valkosipuli on Puolassa laajalle levinnyt kasvi. Voit kerätä luonnonvaraisia kasveja.
Valkosipulin korjuu
Valkosipulin lehdet on parasta kerätä varhain keväällä, ennen kuin kasvi alkaa kukkia. Kuten useimmat yrtit, korjaa ne kuivana, mieluiten aamulla tai ennen keskipäivää.
Valkosipuli on melko yleistä, sitä voidaan kerätä metsässä tai niityllä. Kiinnitämme vain huomiota siihen, onko alue saastunut vai ei lähellä vilkasta tietä. Älä unohda huuhdella korjatut kasvit perusteellisesti. Vaikka ne näyttävätkin puhtailta, ne voivat sisältää villieläinten levittämiä loisia.
Valkosipulin kasvatusolosuhteet
Valkosipulia puutarhoissa kasvatetaan harvoin. Mutta voimme kylvää sen alennuksella. Luonnossa valkosipuli kasvaa mielellään osittain varjossa, mutta se sietää myös aurinkoa ja varjoa. Sen sijaan se vaatii hedelmällistä ja hyvin valutettua maaperää, jossa on runsaasti humusta. Maaperän on myös oltava runsaasti typpeä, joten sinun on annettava sille lannoitetta.
Valkosipuli on melko helppo levittää itsestään, ja sen siemenet säilyttävät kykynsä itää jopa 5 vuotta. Tämän seurauksena valkosipulia pidetään toisinaan haitallisena rikkaruohana. Jos se on tullut puutarhaan, älä epäröi käyttää sitä.