Strudel on perinteisesti joulukakku, mutta sitä ei juuri näy pöydissämme viime aikoina. On syytä muistaa hänen reseptinsä, tässä hieman yksinkertaistetussa muodossa.
Ainekset taikinaan:
- 1,5 dl jauhoja,
- 1 keltuainen
- lusikka öljyä,
- suola.
Täyte:
- 1 kg omenoita,
- 5 grammaa rusinoita,
- muutama ruokalusikallinen hienonnettuja pähkinöitä,
- 15 grammaa voita,
- ruokalusikallista sokeria,
- jauhettua sokeria ja kanelia ripottelemiseen.
Valmistusmenetelmä:
Vaivaa taikina tasaiseksi taikinaksi siivilöityjen jauhojen, öljyllä ja suolalla levitetyn munan avulla. Lisää tarvittaessa siihen lämmintä vettä, vaivaa ja venytä taikinaa, kunnes se muuttuu kiiltäväksi ja ilmakuplia näkyy sen päällä. Pyöritä sitten taikina palloksi ja jätä se lämpimään paikkaan tunniksi liinalla peitettynä. Tämän jälkeen venytä taikinaa (älä rullaa sitä!) Kunnes siitä tulee ohut, suuri arkki, aseta se talouspaperin päälle ja anna sen kuivua. Tänä aikana valmistamme täytteen. Kuori pestyt omenat, kavenna siemenet ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne aiemmin liotettujen rusinoiden ja sokerin kanssa. Levitä taikina sulatetulla voilla, ripottele pähkinöitä, laita täyte päälle ja rullaa se tiukalle rullalle. Siirrä ne varovasti uunipellille, levitä päälle sulatettua voita ja paista noin 30 minuuttia 180 ° C: ssa. Ripottele paistamisen jälkeen tomusokeria ja kanelia.