Monet rikkakasveina tunnetut kasvit kasvavat puutarhoissamme ja niityillämme. Monilla niistä on kuitenkin monia ravintoarvoja ja lisäksi ne ovat maukkaita. Neuvomme, mitä rikkaruohoja kannattaa syödä ja miten ne kerätään.
Syötävät kasvit - tutustu niihin ennen sadonkorjuuta
Rikkakasvit ovat haitaksi kaikille puutarhureille. Kuitenkin, jos tarkastelemme niitä tarkemmin, voi osoittautua, että niillä on suurempi maku ja ravintoarvo kuin monilla hyödyllisillä kasveilla. Viime vuosina vallinnut muoti ekologiasta on merkinnyt sitä, että olemme alkaneet huomata puutarhoissamme ja viljelysmaissamme asuvien toistaiseksi tuhoutuneiden kasvien potentiaalin.
Monet rikkaruohot voidaan menestyksekkäästi käsitellä arvokkaina yrtteinä tai maustekasveina. Ennen kuin päätämme käyttää niitä keittiössä, meidän on kuitenkin tiedettävä, mitkä lajit voimme turvallisesti kerätä. Tällainen tieto on yhtä tärkeää kuin syötävien sienilajien tuntemus, koska aivan kuten sienestyksessäkin, voimme olla vaarassa saada vakavia terveysongelmia, jos päätämme korjata väärät kasvit.
Joten ennen kuin menemme puutarhaan tai niitylle etsimään mielenkiintoisia rikkaruohoja, etsitään ensin tietoa niistä ammatillisesta kirjallisuudesta ja laaditaan tämän perusteella luettelo lajeista, joita voidaan kerätä ja käyttää keittiössä. Meidän pitäisi myös pystyä tunnistamaan kaikki kasvit, joten meidän on löydettävä niiden valokuvat etukäteen ja muistettava kunkin kiinnostuksen kohteena olevan lajin ominaisuudet, jotta voimme helposti löytää ne monien muiden, usein samankaltaisten kasvien joukosta myöhemmin.
Kuinka kerätä kasveja ruokaan
Meidän on myös muistettava, että kasvien makuun ja ravintoarvoon vaikuttavat paitsi laji, myös kehitysvaihe sekä korjuuaika ja -paikka. Kasvit kerätään parhaiten ennen puoltapäivää, lämpiminä, kuivina ja aurinkoisina päivinä, koska kuivuus, kostea sää ja korkea lämpötila vaikuttavat yrtin ravintoarvoon. Kasveja ei saa hankkia saastuneista paikoista (esim. Tien ojista) tai alueilta, joilla on suoritettu kemiallinen ruiskutus.
Jotta voisimme hyödyntää rikkaruohoissa olevia arvokkaita ainesosia, meidän tulisi kerätä vain nuoria lehtiä kasveista, jotka eivät ole vielä kukkineet (lukuun ottamatta kukkia varten korjattuja lajeja, esim. Apilaa), koska silloin ne sisältävät eniten ravintoaineita .
Jotkut kasvit eivät ole vain arvottomia, vaan niitä ei saa edes korjata kukinnan aikana, koska silloin niiden kudokset sisältävät terveydelle mahdollisesti vaarallisia aineita (esim. Nokkonen).
Huomio! Sinun ei pitäisi poimia ja syödä nokkosen lehtiä, kun kasvi jo kukkii.
Stella on erittäin suosittu rikkaruoho ja… syötävä kasvi.
Nuoret sikurin lehdet voidaan syödä lämpiminä.
Valkoinen quinoa on erinomainen korvike pinaatille.
Apilaa korjataan syötävistä kukista.
Plantain lehtiä voi syödä palovamman jälkeen.
Plantain lehdet tulee polttaa ennen syömistä.
Bluszczyk kurdybanek voidaan lisätä keittoihin ja … olutta.
Mugwortia voidaan käyttää mausteena.
Nuoria valkoisia jasmiinilehtiä voi syödä kuten pinaattia.
Voit tehdä infuusioita ja tinktuureja kamomillakukista.
Nuoria jauhettuja vanhojen lehtiä voi syödä salaateissa.
Suosittelemme artikkeleitaMitä rikkaruohoja kannattaa syödä - lajin valinta
Niistä lukuisista rikkaruohoista, jotka voidaan syödä, se on ensimmäisten joukossa nokkonen. Sen nuoret (ja vain nuoret!) Lehdet sisältävät poikkeuksellisen paljon arvokkaita ravintoaineita (mukaan lukien vitamiineja, esim. A, B2, C, K ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, typpeä, fosforia, magnesiumia, rautaa sekä klorofylliä ja proteiineja. , karotenoidit, flavonoidit, ksantofylli, orgaaniset hapot), joten niitä voidaan pitää kevättaukona kehon vahvistamiseksi pitkän talven jälkeen. Palovamman jälkeen lehdet menettävät rakkulaiset ominaisuudet ja sopivat täydellisesti salaatteihin, keittoihin, juustoon ja mehuihin.
Toinen arvokas rikkaruoho on myös tavallinen voikukka. Sen nuoret lehdet ovat runsaasti monia ravintoaineita (mukaan lukien C -vitamiini, karotenoideja, flavonoideja) ja sopivat täydellisesti salaatteihin ja salaatteihin. Jos niiden katkeruus häiritsee meitä, voimme päästä siitä eroon liottamalla lehtiä puoli tuntia hieman suolatussa, viileässä vedessä.
Syötävistä rikkaruohoista se myös ansaitsee huomiota tavallinen meritähti, runsaasti vitamiineja (pääasiassa A ja B), mineraaleja (mukaan lukien rauta, kalium, magnesium), saponiineja ja muita orgaanisia yhdisteitä. Kasvi voidaan korjata kukinnan aikana ja sopii salaattien, juustojen ja yrttivoin maustamiseen.
Mielenkiintoisia syötäviä rikkaruohoja ovat myös:
- sikurimatkustaja - nuoret lehdet voidaan syödä lämpiminä,
- valkoinen kvinoa - pinaatin korvike,
- tavallinen apila - korjattu kukille,
- piharatamo ja tavallinen piharatamo - nuoret lehdet palamisen jälkeen voidaan syödä raakana ja lämpimänä,
- Kurdybanek blusz - täydellinen keittoihin ja oluen mausteeksi,
- mugwort - käytetään lihan, kalan ja siipikarjan maustamiseen,
- valkoinen valo - nuoret lehdet korvaavat pinaatin,
- jauhettu seljanmarja - nuoret lehdet sopivat salaatteihin,
- tavallinen kamomilla - kukka, joka on kerätty teetä ja tinktuureja varten.
Täältä löydät lisää reseptejä puutarhakasveihin, vihanneksiin ja hedelmiin