Kevyt ja aromaattinen fenkolisalaatti on loistava lisä esimerkiksi pastaruokiin.
Tekee 2 annosta:
- Firenzen fenkolin mukula ja lehdet,
- nippu vesikrassi,
- salaatin pää,
- kastike,
- lasi oliiviöljyä,
- Appelsiinimehu,
- tl Dijonin sinappia,
- tl fenkolin siemeniä,
- suolaa, pippuria ja sokeria maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Laita kastikkeen ainekset kannelliseen purkkiin ja ravista, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, ja laita sitten jääkaappiin 30 minuutiksi. Leikkaa mukula ohuiksi viipaleiksi, hienonna fenkolin lehdet, lisää salaatti ja rucola salaattikulhoon, sekoita ja kaada kastike juuri ennen tarjoilua.