Ainekset taikinaan:
- ½ koulu jauhot,
- ½ lasillista kivennäisvettä,
- ½ koulu maito,
- kananmuna,
- suola, öljy paistamiseen.
Täyte pannukakkuja varten:
- 1 kg pinaattia,
- 15 grammaa keltaista juustoa,
- kananmuna,
- sipulia tai valkosipulia,
- suola pippuri,
- voita tai öljyä paistamiseen.
Valmistusmenetelmä:
Helpoin tapa valmistaa pannukakutaikina on sekoittimella. Lisää muna, suola tai teelusikallinen leivinjauhetta maitoon ja hiilihapotettuun veteen (ruokalusikallinen öljyä, jolloin taikina ei tartu pannuun) ja tarpeeksi jauhoja paksun kerman sakeuden saavuttamiseksi. Jätä taikina jääkaappiin täytteen ollessa valmis. Kuorittu ja pesty pinaatti varresta, karkeasti leikattu. Paista hienonnettu sipuli paistinpannulla, lisää siihen pinaatti, hauduta sitä mausteilla vielä 2-4 minuuttia ja yhdistä se lämmön jälkeen raastetun juuston kanssa. Kuumalla päällä
ja voitele paistinpannu, paista liian paksuja pannukakkuja molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet väriä. Levitä pinaatti- ja juustotäytteet kuumille pannukakkuille ja rullaa ne. Pannukakut ovat pohjimmiltaan valmiita tarjoilemaan, mutta vielä herkullisempia, jos paistat ne, ripottele ne juustolla 15 minuutin ajan 180 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin.