Torttu tai halutessasi murokeksi paistetun kukkakaali -soseen kanssa, se osoittaa, että kukkakaali voidaan valmistaa todella mielenkiintoiseksi.
Ainekset:
- murokeksi,
- iso kukkakaali,
- 2-3 ruokalusikallista öljyä,
- 2-3 ruokalusikallista jauhoja,
- 1 ½ koulu maito ,
- 3 munaa,
- nippu salottisipulia,
- ½ koulu raastettua parmesanjuustoa,
- timjamia tai oreganoa,
- suolaa ja pippuria.
Valmistusmenetelmä:
Keitä kukkakaali suolatussa ja makeutetussa vedessä pehmeäksi, laita siivilälle ja valuta
vedestä, anna sen jäähtyä. Paista hienonnettu salottisipuli öljyssä hetken aikaa, kun se on lasimaista, ripottele jauhoille ja sekoita voimakkaasti. Kun roux on kultainen, kaada maito hitaasti sekoittaen
ja sekoita, kunnes saat tasaisen ja paksun Béchamel -kastikkeen. Sekoita jäähtynyt kukkakaali -sose, lisää sitten béchamel, juusto, kokonaiset munat, suola ja pippuri maun mukaan. Raasta astia, voitele se voilla ja liimaa taikinan pohjalla ja reunoilla. Kaada kukkakaalin massa taikinan päälle, ripottele päälle tuoretta pippuria, hienonnettuja yrttejä ja lopuksi raastettua juustoa. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 45 minuuttia. Yläosan pitäisi ruskea kauniisti. Se maistuu parhaalta melko mausteisen valkosipuli- ja tomaattikastikkeen kanssa.