Chutney on eräänlainen paksu kastike. Se on valmistettu hedelmistä ja vihanneksista lisäämällä valkosipulia, sipulia, sinappia tai etikkaa.
Tämä kastike on peräisin intialaisesta keittiöstä, joten ei ole ihme, että se on kokoelma mausteisia makuja
ja makea. Se tarjoillaan sekä liha- että kasvisruokien kanssa.
Ainekset:
1-2 kuppia karpaloita,
1-2 siivua ananasta,
kourallinen rusinoita,
4-5 neilikkaa, kanelia, chiliä,
1 rkl raastettua inkivääriä
sitruunamehua ja raastettua sitruunankuorta,
2-3 ruokalusikallista viinietikkaa,
sokeria ja suolaa maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Karpalot, joissa on kuutioitu ananas, rusinat ja mausteet, paistetaan paistinpannussa lisäämällä vettä paksuun hilloon. Kastike maustetaan maun mukaan. Kuumasuljettu purkkeihin, se voidaan säilyttää jääkaapissa.